太史餅又稱太師餅，是蘇寧兩地的產品。至少已有2000年的曆史。

原料配方
皮料：特製粉10千克 熟豬油3千克 飴糖1千克

油酥：特製粉5.5千克 熟豬油2.75千克

餡料：蒸熟標準粉8.25千克 糖桂花1千克 炒熟糯米粉1.05千克 熟豬油3.5千克 綿白糖11.5千克 熟芝麻(貼麻用)16千克

製作方法
1.製皮：將特製粉攤成盆狀，將熟豬油、飴糖倒入其中

，加入熟水拌勻製成麵團。

2.製酥：先將糖
、糖豬板油放在一起擦透，使脂肪泄出，再加水，加入熟麵粉
，桂花拌勻。

3.製餅坯：用大包酥方法，一分皮子包一分酥和餡料，撳成圓餅，二麵沾水和沾白芝麻，擺在鐵盤裏。

4.烘焙：將餅坯放進烘爐，2分鍾後，當餅皮開始泛白時，將鐵盤取出，逐個翻身，再進爐烘焙

，約5分鍾後，待餅皮鼓起，餅色泛黃，芝麻膨脹時，便已熟透

，出爐冷卻後裝箱。

5.貯存：由於該餅酥脆
，裝箱時宜輕拿輕放

，以防酥皮破碎和芝麻脫落，並儲於通風陰涼處。

產品特點
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