原料配方
精粉500克 白糖250克 核桃仁50克 桔餅50克 紅棗50克 黃桂5克 青紅絲10克 熟麵粉50克 大油1500克(耗300克)

製作方法
1.在麵粉250克加大油125克
，調成幹油酥。

2.再將餘下的麵粉250克加大油125克
、水100克
，揉成水油麵團。

3.將兩種麵粉團分別揪成20等份，將幹油酥包入水油麵內，擀長疊攏，再擀長疊攏，反複兩次製成酥皮。

4.將桃仁、桔餅

、去核的紅棗
、青紅絲切碎與白糖、黃桂

、熟麵拌和均勻

，將製好的酥皮包入餡心捏成圓形，用小刀從上往下拉五刀，變成五個花瓣的荷花酥的生坯。

5.將生坯放入四成熱的大油中炸至花瓣綻開，再升高油溫
，使成品中的油分滲出成淡黃色撈出，在成品的頂部刷紅色或放些色糖即可。

產品特點 色澤美觀
，形似荷花，花瓣層次清晰
，酥香甜潤，入口酥化。