各式花茶是指寶塔形饅頭為基座，上插用水調麵團捏製而成的人物、花卉等不同形象的點心。它工藝嚴格
，色彩絢麗
，形象生動
，造型典雅。

原料配方
水調麵團：特製粉
、糯米粉各為一半
，數量視製作品種而定

著色：紅、黃、綠
、金粉等色素

製作方法 1.製水調麵團
；稱(cheng)粉(fen)各(ge)一(yi)半(ban)用(yong)水(shui)拌(ban)成(cheng)麵(mian)團(tuan)。麵(mian)團(tuan)不(bu)要(yao)過(guo)軟(ruan)。把(ba)麵(mian)團(tuan)分(fen)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)裝(zhuang)入(ru)蒸(zheng)籠(long)內(nei)蒸(zheng)成(cheng)熟(shu)麵(mian)團(tuan)。取(qu)出(chu)後(hou)放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)攪(jiao)成(cheng)大(da)麵(mian)團(tuan)，攪(jiao)至(zhi)有(you)一(yi)定(ding)韌(ren)性(xing)不(bu)粘(zhan)手(shou)時(shi)即(ji)可(ke)。

2.著色：可根據所製的人物、花卉多少而把麵團分塊加入色素，攪勻為不同顏色的麵團待用。

3.造型：由於各種造型製作均為手工，這裏僅舉一花卉為例：花卉可選用綠色麵團作葉、紅(hong)色(se)或(huo)粉(fen)色(se)作(zuo)花(hua)瓣(ban)，也(ye)可(ke)在(zai)花(hua)瓣(ban)邊(bian)緣(yuan)粘(zhan)金(jin)粉(fen)。先(xian)做(zuo)葉(ye)子(zi)，右(you)手(shou)執(zhi)一(yi)小(xiao)麵(mian)團(tuan)將(jiang)前(qian)端(duan)搓(cuo)細(xi)，具(ju)體(ti)粗(cu)細(xi)可(ke)根(gen)據(ju)所(suo)做(zuo)花(hua)卉(hui)大(da)小(xiao)而(er)定(ding)。將(jiang)左(zuo)手(shou)掌(zhang)心(xin)向(xiang)內(nei)，把(ba)麵(mian)條(tiao)前(qian)端(duan)置(zhi)於(yu)掌(zhang)上(shang)，以(yi)右(you)手(shou)拇(mu)指(zhi)按(an)麵(mian)條(tiao)前(qian)端(duan)形(xing)成(cheng)葉(ye)狀(zhuang)，捏(nie)住(zhu)葉(ye)子(zi)下(xia)端(duan)安(an)在(zai)細(xi)竹(zhu)或(huo)條(tiao)上(shang)，如(ru)此(ci)做(zuo)成(cheng)幾(ji)個(ge)葉(ye)片(pian)。做(zuo)花(hua)朵(duo)操(cao)作(zuo)同(tong)上(shang)，但(dan)在(zai)按(an)麵(mian)團(tuan)時(shi)
，拇(mu)指(zhi)順(shun)麵(mian)團(tuan)前(qian)端(duan)按(an)成(cheng)一(yi)扇(shan)形(xing)薄(bo)片(pian)
，將(jiang)下(xia)端(duan)合(he)攏(long)即(ji)成(cheng)花(hua)瓣(ban)。花(hua)心(xin)成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)再(zai)搓(cuo)卷(juan)即(ji)可(ke)。把(ba)心(xin)貼(tie)在(zai)竹(zhu)枝(zhi)頂(ding)端(duan)
，然(ran)後(hou)逐(zhu)一(yi)在(zai)四(si)周(zhou)貼(tie)上(shang)花(hua)瓣(ban)就(jiu)成(cheng)花(hua)朵(duo)。可(ke)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)花(hua)形(xing)、花色製出。人物則以一竹枝為主幹，通過刀片或剪刀，刻製成壽星
、王母等不同人物形象。

4.裝座：把由大到小的饅頭逐一用竹枝連接成寶塔形
，根據消費者不同需要裝上不同花卉
、人物。

質量標準
形態：形象生動
、逼真。

色澤：不同花卉顏色
，色澤鮮豔。

組織：粉質細膩
，無雜質。

口味：供欣賞，亦可食，有原料本味，無異味。