原料配方 麵粉500克 糯米500克 豬肉150克 豬油50克 冬筍50克 冬菇50克 火腿25克

白糖100克 料酒100克 醬油25克 味精、蔥花
、薑末各少許

製作方法

1.將糯米搓洗幹淨，用水浸泡，待米粒漲發後撈出控水，放入架在火上的鍋

肉，加水500克左右，旺火燒開
，小火燜煮1個多小時即熟(要稍硬一些，但不可有硬心)。

2.將豬肉剁碎
，冬筍、冬菇洗幹淨，切成小丁，火腿也切小丁，鍋內放入豬油

，燒熱
，

將蔥花

、薑末熗香，放入肉末煸炒。肉炒散時烹入料酒，醬油，下冬筍丁、冬菇丁、火腿丁，

加白糖、味精
，調好口味，出鍋。

3.將炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起
，拌勻成為餡心。

4.將麵粉倒缸(盆)內

，衝入開水250克，邊衝邊用木棍攪拌，把麵燙熟
，晾涼
，揉成麵

團
，再搓成條，揪劑子，按扁，用走錘擀成荷葉邊形狀的皮，將餡包入，用手攏上、上不封

口，擺在小圓籠屜內，用旺火沸水蒸10～15分鍾即熟。食時，原籠屜上桌或裝盤均可。

產品特點 形態美觀
，味甜、鹹

、鮮

、香
，質軟粘。