原料配方 上等麵粉1千克 雞蛋清20個 豆粉適量

製作方法

1.將攪勻的蛋清倒入麵粉裏，用手和轉攪勻
，揉熟後盤為橢圓形，把兩頭卷疊好
，摞緊、成條方形
，使兩頭、中間大小厚薄一致(貼於案板的是麵子
，摞的是裏子)。

2.在裏子撲上豆粉

，用坐杠從右至左，又從左至右，反複施壓，使麵條向兩頭伸長。

3.而後，用麵棒把兩頭和四周的邊沿推壓一下
，使厚薄均勻並撲上豆粉。

4.再把麵皮裹在麵棒上
，用勁均勻推轉，使邊沿和中間的厚薄相似，緊接著把麵棒抽脫加壓，使麵皮向兩邊伸長。

5.推壓數遍，直至皮薄均勻，將其疊為四層
，直切成絲即成。

產品特點

    xirufa

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