“千張包子”是浙江的地方食品。創始於光緒四年
，至今已有100多年的曆史。

原料配方 千張40張 幹貝80克 蝦米200克 純豬腿肉2.5千克 筍肉250克 芝麻50克 精鹽50克 醬油2千克 白糖2千克 白糖50克 黃酒150克 豬油1千克 純綠豆粉絲適量

製作方法

1.將豬肉切成四方小丁；將芝麻炒熟，研成碎末；將筍肉切細。然後將以上物料放在一起，加鹽
、酒
、糖、味精拌成餡。將幹貝、蝦米先蒸二三小時
，再用酒浸泡。

2.將千張切去碎邊，修成20厘米見方片兩片
，再切成四張斜三角塊，切下的邊角放在一邊留用。再在三角塊的銳角上放一塊切下的邊角塊，放上拌好的肉餡和蝦米、幹蟲，包成三角形包子
，40張千張可共包320隻千張包(每隻約3厘米多長
、3厘米多高)。每5隻用筍殼紮一捆，盛在竹籃內

，放入沸水內用大火煮熟(約需20分鍾)，取出晾幹或用風扇吹幹
，以保持千張的韌性和肉餡的鬆嫩，並防止跑味。

3.在(zai)火(huo)鍋(guo)中(zhong)加(jia)適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)粉(fen)絲(si)燒(shao)熱(re)，將(jiang)紮(zha)好(hao)的(de)稈(gan)張(zhang)包(bao)放(fang)在(zai)粉(fen)絲(si)鍋(guo)內(nei)加(jia)熱(re)後(hou)，剪(jian)斷(duan)筍(sun)殼(ke)。先(xian)在(zai)碗(wan)內(nei)盛(sheng)上(shang)粉(fen)絲(si)，每(mei)碗(wan)放(fang)上(shang)千(qian)張(zhang)包(bao)兩(liang)隻(zhi)
，加(jia)上(shang)豬(zhu)油(you)、醬油。另備米醋、辣油
、醬油待示品
，由食用者自己蘸著吃。

產品特點 色白湯清

，味道鮮美，香嫩可口。