肉丁饅頭
    主料：麵粉、豬肉
　　輔料：冬筍
　　調料：黃醬、蔥
、薑、香油、雞精、發酵粉
　　做法：
　　1、麵粉倒在器皿中，加入發酵粉拌勻
，加水和成麵團
，用力反複揉均勻
，蓋上濕布稍餳一會兒
；
　　2、豬肉與冬筍分別切小丁
，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡；
　　3
、把發好的麵搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口

，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳

，放到蒸鍋中蒸15分鍾。
　　特點：
　　有濃鬱的醬香味

，鮮香可口。
  
    牛奶饅頭
　　材料：精粉250克
，白糖25克，活性幹燥酵母2.5克
，鮮牛奶100克，清水50克。
　　製法：
　　1、酵母加溫水50克攪勻，靜置備用

；
　　2、麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵團,揉透後用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
　　3、將起發的麵團揉勻，再用擀麵棍反複擀壓三四次
，最後擀成長30厘米、寬20厘米的長方形，卷成直徑約3厘米的圓卷



，切成微型饅頭，擺入蒸籠中
，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
　　4、待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
　　特點：
　　牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆
，起層、柔軟。
    日式饅頭
    材料：
　　煉乳90公克、糖粉45公克
、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 。
　　做法：
　　1、低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉；
　　2
、水加紅豆沙加洋菜煮開
；
　　3、加蛋混勻加煉乳充份混勻成一麵團，擀成一份一份的麵皮；
　　4、白豆沙及栗子混合均勻
；
　　5、麵皮包入餡20克，上麵刷上蛋水,焗15-20分鍾，上火180度、下火150度。
    芝麻鮮奶饅頭
　　材料: 中筋麵粉 200g、低筋麵粉 100g、細砂糖 30g、水40g
、奶油 5g、乾酵母 5g、堿粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)、全脂鮮奶140g、老麵團 70g、黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)
　　做法:
　　1
、將中筋及低筋麵粉、細砂糖
、乾酵母、堿粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜,靜置三分鍾,等麵筋軟化再加入『老麵團』揉出筋度. 加入奶油用力揉成光滑有筋度的麵團
；
　　2
、將麵團分割成兩半. 一半滾圓覆蓋保鮮膜,略為鬆弛一下. 另一半麵團加入4-5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入麵團中. 約3分鍾. 滾圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下
；
　　3、將鮮奶麵團用擀麵棍輕輕擀開擀平(約擀6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式杆另一半芝麻麵團.). 將鮮奶麵皮卷起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕滾長. 再分割成4-5份. 將分割好的麵團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30-35分鍾. 注意不要讓表麵風乾. (若做成一口小饅頭. 將麵團滾更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻麵團用同樣方式分割成4-5份
；
　　4、將水燒沸.(水要提早燒沸. 不要等饅頭發酵好才燒水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10-13分鍾. 熄火後燜2-3分鍾再揭開鍋蓋. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立；
　　提示：
　　1、20g小饅頭蒸10分鍾. 用微波爐,底部放水,蒸4分鍾)
；
　　2
、不要放在蒸籠內蒸/燜過久,饅頭會變黃。
    玉米饅頭
    材料：玉米粉、麵粉
、糖、酵母
　　做法：
　　1、將麵粉.玉米粉.糖.酵母揉成麵團,發酵2個小時；
　　2、揉成饅頭放在蒸鍋裏在發酵10分鍾,點火,水開後蒸15-20分鍾即可。