開kai始shi烘hong焙bei的de人ren都dou知zhi道dao
，在zai家jia烤kao餅bing幹gan是shi最zui簡jian單dan的de。即ji便bian是shi這zhe最zui簡jian單dan的de餅bing幹gan也ye有you幾ji大da要yao點dian要yao掌zhang握wo，如ru果guo你ni想xiang一yi次ci就jiu成cheng功gong，還hai是shi跟gen我wo一yi起qi來lai了le解jie一yi下xia餅bing幹gan的de六liu大da注zhu意yi事shi項xiang吧ba。
　　烤箱一定要預熱
　　烤(kao)箱(xiang)在(zai)烘(hong)烤(kao)之(zhi)前(qian)，必(bi)須(xu)提(ti)前(qian)將(jiang)溫(wen)度(du)旋(xuan)鈕(niu)調(tiao)至(zhi)需(xu)要(yao)的(de)溫(wen)度(du)，打(da)開(kai)開(kai)關(guan)空(kong)燒(shao)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，使(shi)產(chan)品(pin)進(jin)入(ru)烤(kao)箱(xiang)時(shi)就(jiu)能(neng)達(da)到(dao)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)溫(wen)度(du)。烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱(re)的(de)動(dong)作(zuo)
，可(ke)使(shi)餅(bing)幹(gan)麵(mian)團(tuan)迅(xun)速(su)定(ding)型(xing)，並(bing)且(qie)也(ye)能(neng)保(bao)持(chi)較(jiao)好(hao)的(de)口(kou)感(gan)。烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱(re)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)烘(hong)焙(bei)常(chang)識(shi)

，一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)忘(wang)記(ji)。烤(kao)箱(xiang)的(de)容(rong)積(ji)越(yue)大(da)，所(suo)需(xu)的(de)預(yu)熱(re)時(shi)間(jian)就(jiu)越(yue)長(chang)，大(da)約(yue)5-10分鍾不等。
　　粉類最好都過篩
　　製zhi作zuo餅bing幹gan的de最zui常chang用yong原yuan料liao就jiu是shi麵mian粉fen，麵mian粉fen具ju有you很hen強qiang的de吸xi濕shi性xing，長chang時shi間jian放fang置zhi會hui吸xi附fu空kong氣qi中zhong的de潮chao氣qi而er產chan生sheng結jie塊kuai，過guo篩shai能neng去qu除chu結jie塊kuai
，可ke以yi使shi其qi跟gen液ye體ti材cai料liao混hun合he時shi避bi免mian出chu現xian小xiao疙ge瘩da。同tong時shi過guo篩shai還hai能neng使shi麵mian粉fen變bian得de更geng蓬peng鬆song
，非fei常chang容rong易yi跟gen其qi他ta材cai料liao混hun合he均jun勻yun。除chu了le麵mian粉fen之zhi外wai
，通tong常chang還hai有you其qi他ta粉fen類lei


，如ru泡pao打da粉fen、玉米粉、可ke可ke粉fen等deng幹gan粉fen狀zhuang的de材cai料liao都dou要yao過guo篩shai。過guo篩shai時shi

，將jiang所suo有you粉fen類lei都dou混hun和he在zai一yi起qi倒dao入ru篩shai網wang
，一yi手shou持chi篩shai網wang
，一yi手shou輕qing輕qing拍pai打da篩shai網wang邊bian緣yuan

，使shi粉fen類lei經jing過guo空kong中zhong落luo到dao攪jiao拌ban盆pen中zhong即ji可ke。
　　材料提前恢複室溫
　　最zui常chang見jian的de是shi黃huang油you，黃huang油you通tong常chang放fang置zhi在zai冰bing箱xiang中zhong存cun放fang，質zhi地di比bi較jiao硬ying，我wo們men在zai操cao作zuo之zhi前qian提ti前qian半ban小xiao時shi或huo一yi小xiao時shi將jiang其qi取qu出chu，放fang在zai室shi溫wen環huan境jing下xia
，讓rang其qi恢hui複fu室shi溫wen，變bian得de比bi較jiao軟ruan一yi點dian，然ran後hou再zai操cao作zuo會hui比bi較jiao容rong易yi和he有you效xiao。
　　雞蛋也同樣，通常也要提前半小時或一小時從冰箱取出，恢複室溫的雞蛋在跟黃油等材料混合時會比較容易被吸收均勻和充分。
　　奶油奶酪等材料也需要提前從冰箱取出，室溫放置半小時或一小時
，繼續操作就非常容易了。
　　少量多次加蛋液油水不分離
　　dajiahuoxuhuirenweicailiaoyicitongtongjiarujiaobansihubijiaoshengshi
，qishi，youxiecailiaoshibixushaoliangduocideyuqitacailiaohunhecaigenghao。biruzaihuangyouhetanghunhedasongfazhihou，jidanxuxiandasanchengdanyehouzaifen2-4次加入
，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全後再加入下一次。因為一個雞蛋裏大約含有74%deshuifen
，ruguoyicijiangsuoyoudedanyequanbudaorunaiyouhuli，youzhiheshuifenburongyijiehe

，rongyizaochengyoushuifenli，jiaohebanyunhuifeichangchili。qieji
，cailiaofencijiarucainengshichengpindekougangengjiaxizhimeiwei。
　　排放有間隔不粘連
　　henduobinggandouhuihongkaohoutijipengdayixie
，suoyiwomenzaikaopanzhongmafangshizhuyimeigezhijianyaoliuyixiekongxi，yimiankaowanbianyuanxianghuzhannianzaiyiqiyingxiangwaiguan。tongshi，liuyoukongxihainengshihongkaohuohoubijiaojunyun
，ruguotaimiji
，hongkaodeshijianyaojiachang
，hongkaodexiaoguoyehuishouyingxiang。
　　大小均一外觀口感都絕佳
　　在餅幹的製作中，要盡量做到每塊餅幹的薄厚、大da小xiao都dou比bi較jiao均jun勻yun，這zhe樣yang在zai烘hong烤kao時shi，才cai不bu會hui有you的de糊hu了le，有you的de還hai沒mei上shang一yi點dian顏yan色se。薄bo厚hou比bi大da小xiao更geng重zhong要yao，越yue薄bo的de餅bing幹gan越yue容rong易yi烤kao過guo火huo。如ru果guo做zuo不bu到dao，那na隻zhi能neng在zai烘hong烤kao時shi，在zai烤kao箱xiang邊bian上shang隨sui時shi守shou候hou吧ba。
　　瑪格麗特餅幹，就是一款最基礎、最簡易的入門級餅幹，同時它也是很特別的一款餅幹
，用到了熟的雞蛋黃，不管是營養和口感，都很特殊，香濃酥鬆、入(ru)口(kou)即(ji)化(hua)，特(te)別(bie)適(shi)合(he)小(xiao)朋(peng)友(you)和(he)老(lao)人(ren)和(he)口(kou)味(wei)。名(ming)字(zi)很(hen)特(te)別(bie)麼(me)
？有(you)傳(chuan)說(shuo)是(shi)住(zhu)在(zai)意(yi)大(da)利(li)史(shi)特(te)蕾(lei)莎(sha)的(de)瑪(ma)格(ge)麗(li)特(te)小(xiao)姐(jie)發(fa)明(ming)了(le)這(zhe)種(zhong)餅(bing)幹(gan)。嘿(hei)嘿(hei)，有(you)人(ren)想(xiang)用(yong)自(zi)己(ji)的(de)名(ming)字(zi)命(ming)名(ming)一(yi)款(kuan)餅(bing)幹(gan)麼(me)
？另(ling)外(wai)一(yi)種(zhong)傳(chuan)說(shuo)瑪(ma)格(ge)麗(li)特(te)是(shi)個(ge)美(mei)麗(li)的(de)意(yi)大(da)利(li)女(nv)孩(hai)，她(ta)的(de)男(nan)朋(peng)友(you)是(shi)個(ge)糕(gao)點(dian)師(shi)，在(zai)製(zhi)作(zuo)餅(bing)幹(gan)時(shi)
，經(jing)常(chang)墨(mo)念(nian)她(ta)的(de)名(ming)字(zi)
，並(bing)在(zai)餅(bing)幹(gan)上(shang)按(an)上(shang)自(zi)己(ji)手(shou)印(yin)。我(wo)更(geng)喜(xi)歡(huan)後(hou)麵(mian)的(de)這(zhe)個(ge)傳(chuan)說(shuo)，很(hen)有(you)愛(ai)啊(a)！