1.1清理工藝

xiaomaiqinglidemudeshichuquhunruyuanliangxiaomaizhongdegeleizazhi

，zaiquanmaifenshengchandexiaomaiqingligongyizhongkeyiyanyongyichengshudedengjimianfenshengchanxiaomaiqingligongyi
，rushaixuanhefengxuan、打麥和洗麥
、qushihecixuandenggongxu。danyouyuquanmaifendeshengchanshizhenglixiaomaibeifensuichengfen
，meiyouquchufupi，yinci
，zaixiaomaiqingligongyizhong，yingshiyongxiaomaishifaqingligongyi，jiyongqushiximaijijinyibuxiquxiaomaibiaomiandezhanzhewu、殘留的農藥和熏蒸藥劑，進一步除去小麥中殘留的石子、泥塊、非(fei)磁(ci)性(xing)金(jin)屬(shu)和(he)病(bing)蟲(chong)害(hai)麥(mai)粒(li)，最(zui)好(hao)再(zai)增(zeng)加(jia)一(yi)道(dao)去(qu)石(shi)洗(xi)麥(mai)機(ji)，對(dui)小(xiao)麥(mai)進(jin)行(xing)二(er)次(ci)漂(piao)洗(xi)，使(shi)小(xiao)麥(mai)進(jin)一(yi)步(bu)潔(jie)淨(jing)。洗(xi)麥(mai)後(hou)應(ying)盡(jin)可(ke)能(neng)甩(shuai)幹(gan)水(shui)分(fen)再(zai)進(jin)入(ru)潤(run)麥(mai)倉(cang)進(jin)行(xing)12xiaoshiyishangderunmai。zongzhi，jingmaideshuifenhanliangyingjiaodi
，qimudeshijiangdiquanmaifenshuifenhanliang，yizhifupihepeiyazhongsuohangeleimeidehuoxing，yiliyuquanmaifendechucun。
1.2製粉工藝

製(zhi)粉(fen)工(gong)藝(yi)的(de)目(mu)的(de)是(shi)將(jiang)淨(jing)麥(mai)粉(fen)碎(sui)成(cheng)粒(li)度(du)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)麵(mian)粉(fen)。目(mu)前(qian)，我(wo)國(guo)各(ge)類(lei)麵(mian)粉(fen)企(qi)業(ye)的(de)製(zhi)粉(fen)係(xi)統(tong)絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)均(jun)由(you)磨(mo)粉(fen)機(ji)和(he)平(ping)篩(shai)等(deng)設(she)備(bei)組(zu)成(cheng)，磨(mo)粉(fen)機(ji)將(jiang)小(xiao)麥(mai)剪(jian)切(qie)、擠壓破碎成不同的粒度
，再分道研磨篩理成粉。小麥的出粉率在60-80%zhijian
，qiyuweifupihecifen。gaizhifengongyidemudeshijiangxiaomaidefupihepeirufenli

，yishengchangezhongdengjidemianfen。yinci，quanmaifenshengchanbunengyinyonggaizhifengongyi，bixucaiyongxinjishu
、新方法和新理念來設計全麥粉的製粉工藝。

xiaomaifupiyouyufuhanxianweisu，youjiaoqiangderenxing，buxiangxiaomaipeiruyiyangrongyibeiposuichengfen
，fupideliduguoda，yehuizaochengkougancucao，shikouxingcha
，tongshi，fupizhongsuohandeyingyangchengfenyenanyibeixishou。yinci
，yaogenjuxiaomaifupibeiposuichengfendelidudaxiaolaiquedingquanmaifendecuxidu
，yidadaoquanmaifenshikouxingjiaohaodeyaoqiu。bizhejiangfupifensuichengliuzhongbutongcuxidudefufen，jiangqitiaozhichengmianhujinxingshikoushiyanbijiao，jieguoruxiabiaosuoshi：

從上表可以看出，全麥粉的粗細度至少要達到CB46（116目）以上
，其適口性才能滿足要求。因此，加工全麥粉的設備應具備將物料粉碎成粗細度在116目以上的能力。

目(mu)前(qian)
，隨(sui)著(zhe)世(shi)界(jie)物(wu)料(liao)粉(fen)碎(sui)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)，各(ge)種(zhong)細(xi)微(wei)粉(fen)碎(sui)設(she)備(bei)不(bu)斷(duan)被(bei)開(kai)發(fa)出(chu)來(lai)，集(ji)粉(fen)碎(sui)與(yu)氣(qi)流(liu)分(fen)級(ji)雙(shuang)重(zhong)功(gong)能(neng)於(yu)一(yi)體(ti)的(de)超(chao)細(xi)微(wei)粉(fen)碎(sui)設(she)備(bei)可(ke)將(jiang)物(wu)料(liao)一(yi)次(ci)性(xing)磨(mo)成(cheng)100-500mudexifen，xianzaiguangfanyingyongyujingxihuagonghezhiyaoxingye，jinnianlaiyikaishizaishipinjiagongzhongyingyong。zaiquanmaifendeshengchanzhongkeyishiyongzhezhongchaoxiweifensuishebei，danyaogenjuqixingnenglaipeizhi，yishishengchanjiagongnengliyaomanzushengchanyaoqiu，ershigaishebeiyingjubeijiaohaodesanrexing，yibimianxiaomaizaifensuizhongchanshengguorexianxiang，sunshangdanbaizhi，shimianfendemianjinzhiliangjiangdi。

1.3包裝儲存

全麥粉中所含小麥胚芽的營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質
，小麥中8%的蛋白質
、20%的脂肪
、64%的維生素B1、26%的維生素B2、21%的維生素B6都集中在胚芽裏。其中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，很容易氧化變質，從而影響麵粉的質量；再者

，麩皮粉碎後各類酶很容易被活化，也會影響麵粉質量。因此，全麥粉應儲存在陰涼幹燥處，一般保質期為30天，夏季較短
，其它季節略長
，供應家庭的全麥粉應為10kg以下的小包裝。

原糧小麥——高效振動篩+風選——磁選——打麥機+風選——平麵回轉篩+風選——比重去石機+風選——磁選——去石洗麥機——去石洗麥機——潤麥——打麥機+風選——磁選——淨麥

淨麥——微粉機——檢查篩——全麥粉——磁選——計量包裝

congyishanggongyiliuchengkeyikanchu，quanmaifenshengchandexiaomaiqingligongyiliuchengtongdengjimianfenshengchandexiaomaiqingligongyiliuchengjibenyizhi，danzhifengongyiliuchengdabuxiangtong。quanmaifenzhifengongyifeichangjiandan
，liuchengduan，jinweifenjiyidaogongxujiukejiangxiaomaifensuichengquanmaifen
，erdengjimianfendezhifengongyiliuchengjiaochang
，xuyaoduodaomofenjihepingshaifenbieyanmoheshaili，caikeyishengchanchufupihanliangjishaodejingzhimianfen。

從經濟效益方麵看，全麥粉由於營養價值比通用類等級麵粉高，其價格應與蕎麥、蓧麥等雜糧同步，因此
，經濟效益較高；從cong社she會hui效xiao益yi講jiang，全quan麥mai粉fen的de生sheng產chan將jiang小xiao麥mai麩fu皮pi由you副fu產chan品pin轉zhuan化hua為wei食shi糧liang
，提ti高gao了le小xiao麥mai資zi源yuan利li用yong率lv，節jie約yue了le糧liang食shi，緩huan解jie了le人ren類lei口kou糧liang資zi源yuan的de不bu足zu
，對dui我wo國guo糧liang食shi生sheng產chan和he生sheng態tai環huan境jing有you著zhe重zhong要yao的de社she會hui意yi義yi。總zong之zhi，隨sui著zhe人ren們men對dui全quan穀gu物wu食shi品pin營ying養yang價jia值zhi認ren識shi的de提ti高gao，全quan麥mai粉fen的de開kai發fa和he生sheng產chan必bi將jiang不bu斷duan深shen入ru下xia去qu
，它ta將jiang對dui我wo國guo人ren民min群qun眾zhong膳shan食shi營ying養yang水shui平ping和he身shen體ti健jian康kang水shui平ping的de提ti高gao有you著zhe巨ju大da的de社she會hui意yi義yi和he現xian實shi意yi義yi。