原料驗收、原料儲存、原料領用：雞蛋、白砂糖、麵粉、食用鹽、酵母
、油、改良劑、奶粉        
  
   攪拌：分第一次和第二次打麵
，間隔1-2小時，以天氣溫度而定。加入所領的原料進行攪拌，攪拌時應注意天氣的變化而相應加入熱水和冰水
，攪拌時間約為10-20分鍾。        

   第一次醒發：把攪拌好的麵團放在操作台上進行鬆弛，15-30分鍾（視天氣溫度而定）    
         
   搓圓：把鬆馳好的麵團切塊（按麵包的大小分量），放進搓圓機進行搓圓
，然後放置在塑料箱內。    
      
   第二次醒發：把搓好圓的麵團再一次醒發約15-30分鍾（視天氣溫度而定）     
     
   造型：把醒發好的麵團進行造型，做出相應大小的麵包外形。         

   第三次醒發：根據當時的天氣條件將麵包放入醒箱內（溫度30℃--50℃
，濕度50-90），醒發5-30分鍾。         

   烘烤：把醒發好的麵包拿出後
，吹幹、刷蛋、裝飾
，然後進行烘烤，根據麵包大小選擇相應的烘烤溫度（溫度170℃--230℃

，9--20分鍾）。   
      
   冷卻：用鼓風機將麵包進行冷卻10--20分鍾。    
     
   包裝：按照不同要求對麵包進行包裝。         

   儲存：將包裝好的麵包放入成品庫儲存。