1.速煮麵 日本目前市售豐富多彩的速煮麵
，亦稱為“即席麵”等
，盛器有杯狀、碗狀和塑料包袋多種。

產品特點 風味佳美
，食用快速，便於攜帶。

製作方法 速煮麵基本上分成油炸和蒸煮兩大類，蒸煮麵是將小麥粉和水
、鹽和麵粉改良劑混捏、複合、壓延、然後切成麵條，加以蒸熟、整形
、幹燥、冷卻
、截斷，即能製成蒸煮的速煮麵。

油炸與蒸煮不同的是：在整形步驟之後，用油炸代替一般幹燥，其它步驟則基本相同。有一種α油炸麵
，還須經過高溫高壓、急劇幹燥
、立即冷卻的工序，才進入油炸。在製造過程中，一般都加入鮮美可口的調味料
，如咖喱、雞汁、牛肉汁等，也有的在密封包裝前加入佐料，如雞肉
、牛肉等，以適應不同消費者的嗜好。這些油炸或蒸煮的速煮麵，食用時隻要用熱水一泡
，1～2分鍾即可食用。

2.冷凍麵 jinnianlai，zairibenyouchuxianlelengdongmian，tashijiangxiaomaifenyongshangshufangfajiagongchengmiantiaohou
，shaozhu，huanmanlengque，bingbaochiyidingdeshidu
，jizhuangrusuliaodaijinxinglengdong，bingyongziwaixianmiejun，youdehaizairongqineifangrushipinbaocunjihuochuyangji，zheyangrenmenshiyongjiugengfangbian
，miantiaoyenengbaochiyuanyoudefengwei。jiangbaozhuangchaikai，yongdianziguohuoreshuishaoxujiarejiedonghoujikeshiyong。tongyang，lengdongmianyeyouhenduozhongtiaoweihezuoliao
，beishouxiaofeizhehuanying。ribenweicierjianlileyixilielengdongdeyunshu、貯藏和銷售體係。