（1）桂花糖油紅薯：①原料：紅薯15千克（每隻250克左右），白糖500克，明礬1克，糖桂花10克，蘇木粉（主要取其色，中藥房有售）0.5克。②製作方法：紅薯洗淨，去淨外皮，立即放入有明礬的冷水中，浸泡l小時左右，以保持紅薯潔白，不變黑。但不能浸泡時間過長，以免燒不酥。鍋內放清水（15千克），將紅薯從明礬水中撈出，放入鍋中
，加蘇木粉，使清水呈深黃色，加蓋
，用旺火煮沸後；改用小火煮30分鍾。紅薯熟後將鍋內湯倒剩二成左右，放白糖
，再用小火煮30分鍾

，使糖溶化在湯內，熬成濃膠質糖油。待糖油滋潤發光
，用鏟跳起見有糖絲時，撒上糖桂花，裝盆即成。
    （2）紅薯金錢餅：①原料：紅薯250克，糯米粉250克
，豆沙餡心250克，白砂糖100克，生油500克（實耗52.5克）。②製作方法：紅薯洗淨，蒸熟去皮
，放入糯米粉中搓透揉勻成麵團
，再搓成長條，摘成26隻劑子。將劑子撳扁；並成中間厚、四周較薄的圓形皮子
，然後放豆沙餡心，包成球形
，再略撳扁成金錢形的紅薯餅。燒熱鍋（最好是平底鍋），放適量油。將紅薯餅逐隻放入鍋中貼煎至兩麵呈金黃色，出鍋放入盆中。鍋中加少量清水和 100克白砂糖
，在溫火上熬成糖稀直然後再放入煎好的紅薯餅，使餅兩麵貼上糖稀，裝盆即成。
    （3）紅薯芝麻圓：①原料：鮮紅薯500克，麵粉8千克。菜油、白糖
、芝麻適量。②製作方法：將紅薯洗淨去皮切成塊狀，用蒸鍋蒸熟，壓爛成泥狀
，將麵粉、白bai糖tang加jia大da拌ban勻yun後hou，搓cuo成cheng湯tang圓yuan大da小xiao的de薯shu泥ni團tuan，放fang入ru菜cai油you鍋guo中zhong炸zha成cheng黃huang色se起qi鍋guo。事shi先xian將jiang芝zhi麻ma炒chao熟shu
，磨mo成cheng芝zhi麻ma粉fen裝zhuang入ru盤pan中zhong，待dai薯shu泥ni團tuan炸zha好hao後hou，立li即ji放fang入ru芝zhi麻ma中zhong滾gun一yi圈quan即ji成cheng紅hong薯shu芝zhi麻ma圓yuan。
    （4）紅薯麵包：①原料：鮮薯泥2千克，麵粉8千克，白糖、雞蛋、黃油或豬油
、老酵母。②製作方法：在少量麵粉中加入老酵母，進行第一次培養酵母；3小時後摻人較多麵粉，進行第二次培養酵母；經過3小時發酵後，將全部麵粉混入並加入紅薯泥
、油工蛋
、糖等，經過10-11小時發酵
；搓成麵包形狀，置人鐵盤，入爐烘烤十多分鍾
，出爐即成紅薯麵包。
    （5）紅薯餅幹：①原料：鮮紅薯3千克、麵粉7千克、白糖
、豬油（或奶油）、蘇打二發酵、碳酸鈣
、香草汁等廣②製作方法：將紅薯去皮煮熟後筋去紅薯纖維製成薯泥

，加入發酵粉，發酵約半小時後，再與糖、油、蘇打
、碳酸鈣、香草汁、水等拌和，最後摻人麵粉揉勻，經過壓皮、打印

、烘烤等過程，即製成紅薯餅幹。