原料配方 皮料：富強粉1公斤 生油300克 炸油7公斤

臉料：粘臉用芝麻1公斤

裏脊：富強粉15公斤 生油1.5公斤 飴糖8公斤 碳酸鈉50克

漿：飴糖8公斤 白砂糖7.5公斤 桂花500克 蜂蜜2.5公斤 水3公斤

工藝流程 配料→製皮→製裏脊→製坯→油炸→透漿→成品

製作方法 1.製皮：先將水、油放入和麵機內，攪勻後再加入麵粉，和成麵團。

2.製裏脊：將飴糖、生油、起子
、水放入和麵機內，攪拌均勻後再加入麵粉調製成裏脊(為特製麵團，夾在兩層麵皮中間使用，故稱裏脊)。

3.製坯：將和好的皮、裏脊，分成相同的小塊。把皮麵揉好
，醒好，醒麵需20分fen鍾zhong左zuo右you，再zai陸lu續xu將jiang皮pi麵mian擀gan成cheng長chang方fang形xing麵mian片pian，表biao麵mian刷shua水shui，再zai將jiang裏li脊ji擀gan成cheng長chang寬kuan與yu皮pi麵mian相xiang同tong的de形xing狀zhuang，鋪pu在zai皮pi上shang使shi它ta們men粘zhan合he在zai一yi起qi，並bing在zai裏li脊ji麵mian上shang粘zhan附fu芝zhi麻ma。再zai擀gan好hao，切qie成cheng5厘米長，3厘米寬，0.7厘米厚的長條，再將其橫切兩刀(不要切斷)
，將刀口切下1/3，便成生坯。

4.油炸：將油鍋中的油燒至165～170℃
，將已切好的生坯顛篩去浮麵，倒入鍋內炸成皮麵呈淺黃色，裏脊麵為棕黃色。炸好後撈出來，迅速倒入已熬好糖漿的鍋內進行透漿。

5.透漿：將7.5公斤糖、3公斤水放在鍋內熬製到114℃左右
，加入飴糖和桂花，隨後將炸好的熟坯倒入掛漿
，待熟坯吃漿下沉到漿鍋高度的一半時，即可撈出
，晾涼後便為成品。

質量標準 規格形狀：長方塊狀，塊形整齊
，薄厚一致，大小均勻
，中間有兩條刀痕，刀距一致。

表麵色澤：芝麻仁粘附均勻
，麵呈棕黃色

，底呈黃白色
，亮漿，不粘。

口味口感：芝麻香味，甜綿軟，不墊牙，無其它異味。

內部組織：炸透，漿足
，呈半透明狀。