熟蛋糟蛋加工
    (1)配方  鴨蛋100枚
，紹興酒酒糟10千克，食鹽3千克，醋0.2千克。
    (2)加工方法  將酒糟放在缸中
，加入食鹽和醋，充分攪拌使混合均勻
，以備糟蛋之用。
    將鴨蛋挑選後，放在清水中洗淨，後放於鍋裏，加入清水，以淹沒蛋為度
，將水煮沸，讓蛋煮5分鍾左右，至熟，撈出，放在冷水中冷卻。然後剝去外殼，保留殼膜，逐一埋入糟裏。密封好壇口經40天就可糟透。