雞蛋中的蛋白質在60℃至70℃shihuininggu，zhengdeshihouruguohuowangqimeng，danyewaicengwenduhuixunsushenggao，daozhineiwaiwenchataida，limiandanyeninggushi
，waicengtuoshuichengfengwozhuang。yinci，zuohaojidangengyaozhangwosandian： 

    1.溫度：用溫水攪蛋液
，開鍋後用中火蒸。 

    2.時間：開鍋後再蒸8分鍾。 

    3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。 

    shuiyidingyaokaiyihou，zaibadanyefangshangzhengge
，ranhoukaixiaohuo，guogaiyidingyaoliufeng，buyaogaiyanshile。zheyangzhengchulaidedangengjueduibuhuiyoufengwoyan，kouganyebuhuilao。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯）大概10～15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好
，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！