配料（按１０隻雞計算）：食鹽１５０克

、醬油１５０克
、花椒２５克、大蔥５０克、大料２５克、桂皮２５克、生薑５０克
、料酒１００克。

　　加工工藝：在隻重１．２５公gong斤jin左zuo右you的de白bai條tiao雞ji的de尾wei下xia部bu開kai平ping口kou
，取qu出chu內nei髒zang，洗xi淨jing後hou將jiang雞ji頭tou折zhe回hui，打da平ping雞ji脯pu，將jiang爪zhao折zhe入ru雞ji膛tang內nei。用yong小xiao竹zhu棍gun撐cheng起qi胸xiong腔qiang，放fang入ru老lao湯tang鍋guo內nei煮zhu開kai，撇pie淨jing浮fu沫mo，把ba各ge種zhong輔fu料liao裝zhuang袋dai放fang入ru鍋guo內nei，煮zhu２０分鍾翻一次，共翻２－３次，再用微火煮１小時。出鍋後將湯控淨，雞放入熏爐，用鋸末熏５分鍾取出，在雞身上抹香油
，即為成品。