先將配製好的保鮮溶液裝在缸或罐中，再將挑選好的鮮蛋緩緩的放在保鮮溶液中，蛋的高度應低於保鮮溶液20厘米。裝好後將缸或罐放在通風幹燥處，防止日曬
、雨淋，不要移動。蛋經過浸泡，開始產生保鮮效果。

　　實踐證明，蛋在保鮮溶液中浸泡一天，能延長保鮮期15天
，假若在夏末秋初之際開始保鮮蛋的話，經浸泡10至15天後，蛋就能保存到元旦或春節也不會變質。

　　①將蛋浸泡後，撈出來，放在室內通風的地方，擺成單層晾一天
，晾去表麵的水分，然後放在上下左右都能通風透氣的容器中，如條筐、竹箔或網兜等。因剛撈出的蛋品水分較大，必須注意通風散熱
，防止局部受熱升溫，引起蛋質的變化。

　　②翻蛋：翻蛋的目的是防止蛋粘殼，也有利通風散熱。第一次翻蛋時隔5天，第二次翻蛋時隔10天，第三次翻蛋時隔15天。之後
，天氣漸涼，翻蛋的次數也逐漸減少。

　　③照蛋：zhaodandemudeshijianzhabaoxianzhiliang，kejiehefandan，jiangquanbudanpinjinxingzhaojian
，qifangfaheguangzhaoxuandanfayiyang。jiandanbaitouliang

，danhuangyuanqiuxingzebaoxianxiaoguolianghao，ruojiansanhuanghuozhankexianxiang，zezhengmingcidanyuanlaijiushichendan。