一、收獲方法

    達(da)到(dao)商(shang)品(pin)規(gui)格(ge)即(ji)可(ke)起(qi)捕(bu)上(shang)市(shi)
，目(mu)前(qian)對(dui)池(chi)養(yang)日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)收(shou)捕(bu)采(cai)用(yong)放(fang)水(shui)收(shou)蝦(xia)法(fa)，具(ju)體(ti)有(you)兩(liang)種(zhong)做(zuo)法(fa)。一(yi)種(zhong)是(shi)在(zai)夜(ye)間(jian)在(zai)排(pai)水(shui)口(kou)處(chu)置(zhi)網(wang)排(pai)水(shui)

，由(you)於(yu)夜(ye)間(jian)日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)出(chu)沙(sha)遊(you)動(dong)，順(shun)水(shui)進(jin)入(ru)網(wang)內(nei)而(er)收(shou)捕(bu)。注(zhu)意(yi)網(wang)具(ju)是(shi)否(fou)破(po)損(sun)，另(ling)外(wai)注(zhu)意(yi)網(wang)內(nei)有(you)一(yi)定(ding)數(shu)量(liang)蝦(xia)時(shi)，即(ji)可(ke)起(qi)網(wang)收(shou)蝦(xia)
，以(yi)免(mian)蝦(xia)在(zai)網(wang)內(nei)受(shou)壓(ya)而(er)悶死。這種方法收獲數量少，適於少量出售。另一種放水收蝦法是降低水位（采用放水或機械排水），xiancongxiatangsizhouganludedifangkaishi，yongshouboshazhuoxia
，suizheshuiweixiajiang

，zhubuwangchizishenchuzhuoxia。zhezhongzuoyebaitianwanshangjunkejinxing，nengdaliangshouxia
，danxuyaoxuduorenli。zhezhongzuoyeruoshizaidachitang
，yicinanyishouwan，xuzhuruxinshui，yimianyinshuiweiqian，shuizhiehuaerfashengqueyangfutoudeng。 

    二、加工技術

    日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)生(sheng)命(ming)力(li)，蝦(xia)離(li)水(shui)後(hou)，依(yi)靠(kao)鰓(sai)內(nei)剩(sheng)留(liu)水(shui)份(fen)中(zhong)的(de)氧(yang)氣(qi)進(jin)行(xing)呼(hu)吸(xi)仍(reng)能(neng)維(wei)持(chi)生(sheng)活(huo)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)。因(yin)此(ci)，日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)主(zhu)要(yao)以(yi)活(huo)蝦(xia)上(shang)市(shi)為(wei)主(zhu)
，基(ji)本(ben)上(shang)不(bu)進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)。為(wei)了(le)確(que)保(bao)運(yun)輸(shu)和(he)活(huo)蝦(xia)出(chu)口(kou)，采(cai)用(yong)如(ru)下(xia)方(fang)法(fa)。

    （1）運輸前將蝦置於10-12℃的低溫水中。養殖池收捕時水溫往往較高（尤其是夏季）
，因此
，對蝦出池時，應先將包裝場地水溫降至較低溫度

，即采取分梯級逐漸降溫，一次降溫差不宜超過5℃。在降溫過程中，池子上麵用帆布或黑布覆蓋
，使光線變暗
，以免對蝦驚動損傷和蛻殼。

    （2）用作對蝦保溫填充材料
，最好是粒狀的杉木鋸屑。它經過曬幹後

，在－10℃中貯存，使用時必須無味
，但要有一定的濕度。

    （3）外包裝宜采用瓦楞紙板箱，有較好的保溫性能，耐壓
，自重較輕。其規格為30×25×15cm。在夏天可以裝蝦2.0kg，冬天最多可裝3.0kg。

    （4）包裝是在溫控室（5-10℃）內進行的。將蝦按大小分級後
，裝進箱內時要過秤（以確保每箱的重量要求）
，ranhouyicengmuxieyicengxiafencengzhuangjinzhibanxiangnei。meicengxiahaiyingshidangpailie，bimianzhongdie。zhuyizuixiacenghezuishangcengyijisizhouyingpumanmuxie
，bingshiduixiabunenghuodong。ruqiwengaodehua
，haiyaozaizuishangcengmuxiedeshangmianfangshangxiaobingdai
，zuihouyongjiaodaizhifengkou。
 
    （5）確保最短時間運輸到達目的地，以確保持續低溫。長途運輸要用冷藏車，如銷往國外
，則需空運，並應將汽車
、飛機等銜接好。