一yi般ban在zai牡mu蠣li的de消xiao化hua管guan中zhong，含han有you很hen多duo海hai藻zao等deng雜za物wu，這zhe些xie雜za物wu會hui影ying響xiang以yi牡mu蠣li為wei主zhu要yao原yuan料liao加jia工gong製zhi成cheng的de食shi用yong牡mu蠣li醬jiang風feng味wei，工gong使shi製zhi品pin的de顏yan色se變bian黑hei，大da大da降jiang低di了le製zhi品pin的de質zhi量liang。為wei了le消xiao除chu這zhe種zhong弊bi病bing
，新xin方fang法fa采cai用yong將jiang活huo牡mu蠣li放fang入ru淨jing化hua槽cao中zhong，循xun環huan供gong給gei經jing殺sha菌jun燈deng殺sha菌jun處chu理li過guo的de海hai水shui

，讓rang牡mu蠣li通tong過guo呼hu吸xi作zuo用yong將jiang體ti內nei消xiao化hua管guan中zhong的de雜za物wu吐tu出chu來lai從cong而er達da到dao了le殺sha菌jun淨jing化hua的de目mu的de。

製作方法 經上述淨化處理48小時後的牡蠣撈出，剝肉後煮沸約1小時，待冷卻後切碎。取100份重量的碎牡蠣肉，加入煮熟切碎的胡蘿卜和用油煎過的碎洋蔥按3∶1的比例混合的混合物5～15份
，牡蠣煮沸的湯汁3～8份

，並加入少量的奶油(3份的重量為宜)和食鹽(14克但可按需要適當增減)。將上述的各種原料混合，用擂潰機擂潰約10分鍾即可。這種製品可直接食用
，或製成罐頭
，冷藏品等加以長期貯存。