[原料配方]鮮豬肉100公斤，食鹽7～8公斤
，白酒0.5～1.0公斤，硝鹽50克
，花椒100克，混合香料150克(按八角1份
，三奈1份，桂皮3份
，蓽撥3份，甘草2份)混合碾成粉末備用。
    [工藝流程]原料選擇→修整→醃製→清洗→烘烤
    [操作要點]
    (1)原料選擇及修整  選用豬肋條肉，去骨，切去奶脯
，修割整齊成條狀。要求長約35～50厘米
，每條重約180～200克，然後在肉的上端用尖刀穿一孔，係上15厘米長的麻繩。
    (2)配料醃製  將鹽炒熱，放冷後與硝鹽
、香料(碾碎)banyun
，yongshoucamozairoushenshang。jiangmohaoderoufangrugangzhong，fangshipimianxiangxia，roumianxiangshang，zuishangyicengpimianchaoshang
，bingjiangshengxiadeyanliaoquanbujunyundisazaigangneideroumianshang。2～3天後翻缸一次，再醃3天即可出缸
，出缸時在每條肉的上端穿一小孔，係上麻繩。
    (3)清洗  將出缸的肉條用40℃的清潔水清洗幹淨，穿在竹竿上放在晾架上晾幹水汽後再轉入烘房烘烤。
    (4)烘烤  將肉條連同竹竿送入烘房，肉條之間應留1厘米左右間隔。烘烤時間共需48小時左右，開始時溫度控製在50～60℃
，經4～5小時後

，待肉皮水汽幹後敞開烘房門以排出水蒸氣，然後繼續烘至表麵有油滲出，瘦肉呈醬紅色
，肥肉呈金黃色有透明度即可出烘房。