香肚衣是加工香肚必不可少的材料，由豬膀胱(小肚)加工而成。因加工方法不同，成品有幹、濕肚皮之分，其加工方法如下：
    (1)濕肚皮  將新鮮豬膀胱除去附著的筋絡和腸油，先用清水洗一次，再用0.5％～1％的燒堿水漂洗。然後用鹽塗擦兩次
，每5公斤用鹽0.5公斤。第一次用鹽350克，內外塗擦後放入缸中蓋緊，10天後作第二次上鹽
，用鹽150克揉搓，使肚皮變軟發鬆，仍放入缸中蓋緊。2～3個月後取出，每隻用鹽25克左右搓揉
，然後放在蒲包中懸掛備用
，可貯存2年不變質(夏季要防蒼蠅叮)。使用前應用清水搓洗
，內外各6次，共換水12次，洗後晾幹水汽，每100隻膀胱加明礬粉250克
，搓揉1小時以便將粘液臭味洗淨。然後再次用清水漂洗，放於蒲包內，用大石壓榨6～8小時排去水分備用。
    (2)幹肚皮  將(jiang)豬(zhu)膀(pang)胱(guang)內(nei)尿(niao)液(ye)擠(ji)空(kong)
，洗(xi)去(qu)外(wai)麵(mian)泥(ni)汙(wu)，過(guo)長(chang)的(de)膀(pang)胱(guang)頸(jing)也(ye)應(ying)剪(jian)去(qu)。但(dan)不(bu)得(de)將(jiang)膀(pang)胱(guang)壁(bi)任(ren)何(he)部(bu)位(wei)剪(jian)破(po)，並(bing)適(shi)當(dang)保(bao)留(liu)輸(shu)尿(niao)管(guan)近(jin)端(duan)，免(mian)得(de)充(chong)氣(qi)時(shi)漏(lou)氣(qi)。然(ran)後(hou)將(jiang)膀(pang)胱(guang)放(fang)入(ru)3％的燒堿溶液中浸泡24小時後撈出(1000個膀胱約需150公斤燒堿液)


，瀝水後放入清水缸中浸泡
，一般浸泡7～12天(天熱短，天冷長)，每(mei)天(tian)須(xu)換(huan)水(shui)一(yi)次(ci)，並(bing)攪(jiao)拌(ban)五(wu)六(liu)次(ci)，直(zhi)至(zhi)膀(pang)胱(guang)全(quan)部(bu)透(tou)明(ming)發(fa)白(bai)。將(jiang)泡(pao)好(hao)的(de)膀(pang)胱(guang)取(qu)出(chu)擠(ji)去(qu)水(shui)分(fen)
，用(yong)氣(qi)泵(beng)打(da)氣(qi)使(shi)其(qi)膨(peng)脹(zhang)如(ru)氣(qi)球(qiu)樣(yang)，呈(cheng)無(wu)色(se)透(tou)明(ming)，然(ran)後(hou)在(zai)膀(pang)胱(guang)頸(jing)處(chu)用(yong)細(xi)麻(ma)繩(sheng)紮(zha)緊(jin)，放(fang)到(dao)外(wai)麵(mian)風(feng)吹(chui)日(ri)曬(shai)至(zhi)全(quan)幹(gan)，即(ji)為(wei)肚(du)衣(yi)皮(pi)。剪(jian)去(qu)曬(shai)幹(gan)的(de)肚(du)衣(yi)皮(pi)頸(jing)部(bu)紮(zha)繩(sheng)處(chu)
，把(ba)皮(pi)折(zhe)疊(die)成(cheng)半(ban)球(qiu)形(xing)或(huo)月(yue)牙(ya)形(xing)，然(ran)後(hou)按(an)需(xu)要(yao)的(de)規(gui)格(ge)大(da)小(xiao)和(he)形(xing)態(tai)剪(jian)好(hao)
，用(yong)機(ji)器(qi)或(huo)手(shou)工(gong)縫(feng)成(cheng)圓(yuan)的(de)袋(dai)形(xing)
，上(shang)口(kou)略(lve)小(xiao)，大(da)型(xing)為(wei)19平方厘米×13平方厘米，小型為18平方厘米×12平方厘米，上口不縫以便裝肚。使用時先放人清水中浸泡
，並將毛邊翻向裏麵，便可以瀝幹水裝餡。