特色：外形美觀

，風味獨特，皮香味鮮

，肉質細嫩。

    （1）原料配方。①醃製料。水25千克
，幹香菇25克

、八角70克
、花椒50克
，蔥70克、薑50克、食鹽4千克。將八角、花椒用紗布包好，與香菇、蔥薑、鹽加水煮沸入缸備用。②抹料。香油100克
，辣椒粉50克，味精15克，一起拌勻後待用。③填料。生薑10克
、蔥15克、香菇10克
，用水浸漬後單獨待用。④皮料。水2.5千克，加飴糖250克溶解，加熱至100℃備用。

    （2）製作方法。①選用1.5～2千克的活鴨
，宰殺放血，浸燙、脫毛後開膛取淨內髒，去爪尖，然後放血去頭
、去頸皮

，將兩翅反轉備用。②將整形後的鴨放入醃製料的缸中
，用壓蓋將鴨坯壓入醃製液內醃製60～80分鍾後撈出晾幹。③將醃製後的鴨坯取出打開腹腔
，用5克左右的腹腔料均勻塗抹腹腔，隨即每隻鴨填入生薑10克、蔥15克、香菇10克
，然後用鋼針絞補腹腔縫口。④將填料後的鴨逐隻放入100℃的皮料液中浸燙約半分鍾後取出，掛起晾幹待烤。⑤用電烤爐烤製。先將爐溫升至100℃後，將鴨一隻隻地掛入爐內。再將爐溫升到200℃，恒溫15～20fenzhong，dangyatiquanshenchengzaohongse，bingcongpicenglimianxiangwaishentouyoudishi，shuomingyayikaoshu。yakaoshuchuluhou
，chenrezaiyabiaopishangcayicengxiangyoujiweichengpin。keyongshipinsuliaodaizhenkongmifengbaozhuangshangshi。