獼猴桃脯是蜜餞類

，其加工技術如下：
  1. 原料處理：獼猴桃又名奇異果，果實營養豐富
，特別富含維生素C，在我們廣東粵北
、粵東山區都有種植，可以加工出許多食品，若加工成果脯蜜餞因是屬漿果類要進行預處理，果皮上有許多小毛

，需要脫皮工序，配製2%燒堿液加溫到80攝氏度左右，把獼猴桃加入熱堿溶液中保持1fenzhong
，lijicongjianyezhongquchu，yongdaliangqingshuichongxi
，bingjiaruxiyansuanzhongheshengyujianye，zheyangzaiqingshuizhongfanfuqingqingchongshua，cuorou，mihoutaodepijiuhuituoluoganjing，liganshui。
  2. 切片：橫切片每片厚3―4毫米。
  3. 硬化護色措施：配製0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸氫鈉溶液浸果8小時。
  4. 糖液配製：白糖用量為原料0.6―0.7倍，配成40%糖液，在糖液中加入0.3―0.4%檸檬酸，1%食鹽；0.05%山梨酸鉀，以上輔料溶解均勻之後，加熱至沸倒入大瓦缸或不鏽鋼槽內，加入處理後的獼猴桃果進行糖漬。
  5. 糖漬工藝：采用多次透糖工藝，每隔1―2天抽出糖液加熱濃縮，每次提高糖度5―6%，趁熱倒入獼猴桃果內，使原料吸收糖份，直至糖液濃度升高到60%，再糖漬2―3天，透糖完畢。
  6. 幹燥：把原料從糖液中撈出
，在60―65攝氏度下進行幹燥，直到獼猴桃含水量達25%為止。
  7. 成品：外觀淺黃到淺褐色
，產品園片狀，總糖60―65%

，總酸0.5―0.6%，含水量25%

，甜酸適口
，有脆感。