（1）工藝流程

    選料→擦皮→醃坯→漂水→烘曬→吸料→烘曬→成品。

    （2）操作要點

    選用成熟適度（未生纖維）的青欖，先擦皮，再加鹽醃坯
，需要較長期保存的則多加些鹽。濕坯、幹坯均可保存。製作時先漂水
，甘草欖要保留多些鹹味，而果汁欖則要漂淡。漂水後仍要烘曬至8chenggan
，yibianxishouweiliao。gezhonglandezhifaxiangtong，butongzhichuzaiyuweiliaotiaopeishang。gancaolanyigancaoweizhu，jiarushaoxutangjingjijiehuangtiaoweishangse，erguozhilandeweiliaochushaolianggancaowaihaixujiaruguozhi；辣味欖則加入辣椒粉和其他一些香料。同一種欖，各個廠的產品食味都可能不同，因為各地都有自己的調味特色，致使產品多樣。

    xiweihoulaoqihongshai，gancaolanyaoshaidejiaogan，baocunqiyichang，guozhilanyibanshibanganshi。gancaolanheguozhilankeanjiayingzidefangfabaozhuang。fanbushengandezhipin，bixuzaibaozhuangshangbaozhengweisheng，kejinxingshajunchulihuotianjiafangfujiyanchangbaocunqi。

    一般來說
，涼果類沒有高濃度的鹽或糖（話梅除外）作保存劑，製作時又很少加熱，因此
，製作的全過程必須注意衛生。