龍眼可以加工成為龍眼幹。選擇果大肉厚的品種，采下充分成熟的果實
，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鍾，撈出來瀝幹水

，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻幹燥。至8成幹時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行焗果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉
、果皮中
，達到內外均勻幹燥。然後繼續曬或烘，如此反複3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。

  烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外

，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃weiyi。wenduguogaohuishiguoroubiaomianshishuiguokuai，xunsuganzaojieying，yingxiangneibushuifendeyichu。gengyoushenzhe，huishiwaikeheguoroubiaomiantanhuabianhei，yanzhongyingxiangzhipindefengweipinzhi。