龍long眼yan可ke以yi加jia工gong成cheng元yuan肉rou，龍long眼yan肉rou的de質zhi量liang要yao求qiu是shi，生sheng曬shai的de色se澤ze黃huang亮liang，火huo焙bei的de深shen黃huang帶dai紅hong
，片pian與yu片pian之zhi間jian易yi分fen開kai
，片pian大da肉rou厚hou，無wu火huo煙yan味wei，無wu黴mei變bian，無wu泥ni砂sha。製zhi作zuo元yuan肉rou有you生sheng曬shai和he熟shu曬shai兩liang種zhong方fang法fa。

    選擇幹包肉厚的品種(如石硤
、儲良、大烏圓等)，采收已充分成熟的果實，剪除果梗。

     生曬法。龍眼剝皮，取出果肉，攤於幹淨的竹篩裏，放在陽光下曝曬至5成cheng幹gan，然ran後hou用yong焙bei灶zao烘hong至zhi幹gan燥zao。如ru果guo遇yu到dao雨yu天tian可ke以yi直zhi接jie送song入ru焙bei灶zao烘hong焙bei。在zai曬shai和he烘hong的de過guo程cheng中zhong
，為wei使shi果guo肉rou內nei部bu的de水shui分fen充chong分fen逸yi出chu，要yao適shi當dang進jin行xing回hui軟ruan。即ji將jiang烘hong曬shai了le一yi段duan時shi間jian的de果guo肉rou趁chen熱re移yi入ru室shi內nei，堆dui積ji成cheng堆dui，上shang麵mian覆fu蓋gai曬shai席xi，放fang置zhi過guo夜ye。這zhe樣yang果guo肉rou內nei部bu的de水shui分fen自zi然ran地di向xiang外wai轉zhuan移yi

，果guo肉rou表biao現xian為wei軟ruan硬ying度du均jun勻yun，水shui分fen分fen布bu內nei外wai均jun勻yun
，然ran後hou再zai接jie著zhe烘hong或huo曬shai。如ru此ci反fan複fu3--4次，直到用手抓一把果肉，握緊，再鬆開，果肉仍鬆散，不粘手為度。

    熟曬法。將龍眼果放入沸水中燙漂1--2分鍾，撈起來，瀝幹水，曬或烘至7成幹時，剝出果肉，放在竹篩裏繼續烘或者曬至幹燥。烘和曬的過程中也要注意回軟幾次。要求的幹燥度同生曬法。