原料：白菜、蘿卜、辣椒
、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。

    配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。

    器具：四川泡菜壇。

    泡菜鹽鹵的製法：將開水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)

，待鹵水完全冷卻後，再放入原料。製法：將原料切成條(塊)rutanyanzhi。caiyaozhuangman，jinliangshaoliukongxi，yiyemiankaojintankou
，yanshuiyanmeishucaiweiyi。zaitankouzhouweishuicaozhongzhuruliangshui，koushangkouwan，fangruyinliangchu，paozhiruweijicheng。