一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60％較為適宜
，超過70％就會因吸潮而發生黴斑，進而酸化變質。 
　　二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。 
　　三忌陽光：yangguanghuicujinlvchachayesesujizhileiwuzhideyanghua，nengjiangyelvsufenjiechengweituomeiyelvsu。lvchachayezhucunzaibolirongqihuotoumingsuliaodaizhong，shouriguangzhaoshehou，qineizaiwuzhihuiqihuaxuefanying，shilvchachayepinzhibianhuai。 
　　四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類

、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合
，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深
，使營養價值大大降低。 
　　五忌異味：綠lv茶cha茶cha葉ye中zhong含han有you高gao分fen子zi棕zong櫚lv酶mei和he萜tie稀xi類lei化hua合he物wu。這zhe類lei物wu質zhi生sheng性xing活huo波bo極ji不bu穩wen定ding
，能neng夠gou廣guang吸xi異yi味wei。因yin此ci，茶cha葉ye與yu有you異yi味wei的de物wu品pin混hun放fang貯zhu存cun時shi，就jiu會hui吸xi收shou異yi味wei而er且qie無wu法fa去qu除chu。 
　　根據對象及綠茶擁有和保存量的不同,綠茶的保存和儲藏方法主要分為專業及家庭兩類,專業保存主要是茶商對其茶品進行保存,家庭主要是少量綠茶的保存,其中綠茶的專業保存方法有三種： 
　　一(yi)是(shi)石(shi)灰(hui)塊(kuai)保(bao)存(cun)法(fa)。生(sheng)石(shi)灰(hui)塊(kuai)裝(zhuang)於(yu)白(bai)細(xi)布(bu)做(zuo)的(de)袋(dai)內(nei)。綠(lv)茶(cha)裝(zhuang)入(ru)白(bai)棉(mian)紙(zhi)袋(dai)內(nei)，外(wai)套(tao)牛(niu)皮(pi)紙(zhi)袋(dai)，然(ran)後(hou)將(jiang)小(xiao)口(kou)陶(tao)壇(tan)洗(xi)淨(jing)晾(liang)幹(gan)，下(xia)墊(dian)白(bai)紙(zhi)，將(jiang)綠(lv)茶(cha)茶(cha)葉(ye)袋(dai)置(zhi)於(yu)小(xiao)口(kou)陶(tao)壇(tan)內(nei)
，中(zhong)間(jian)嵌(qian)於(yu)一(yi)二(er)隻(zhi)石(shi)灰(hui)袋(dai)。用(yong)數(shu)層(ceng)草(cao)質(zhi)密(mi)封(feng)壇(tan)口(kou)，最(zui)後(hou)用(yong)磚(zhuan)頭(tou)或(huo)者(zhe)厚(hou)木(mu)版(ban)壓(ya)實(shi)

，以(yi)減(jian)少(shao)空(kong)氣(qi)交(jiao)換(huan)量(liang)。此(ci)後(hou)要(yao)經(jing)常(chang)檢(jian)查(zha)保(bao)存(cun)情(qing)況(kuang)

，石(shi)灰(hui)潮(chao)解(jie)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)更(geng)換(huan)。 
　　二(er)是(shi)碳(tan)貯(zhu)法(fa)。操(cao)作(zuo)方(fang)法(fa)與(yu)石(shi)灰(hui)塊(kuai)保(bao)存(cun)法(fa)基(ji)本(ben)相(xiang)同(tong)。所(suo)用(yong)材(cai)料(liao)不(bu)過(guo)是(shi)用(yong)燃(ran)燒(shao)熄(xi)滅(mie)後(hou)的(de)木(mu)炭(tan)
，盛(sheng)茶(cha)用(yong)具(ju)可(ke)代(dai)之(zhi)以(yi)瓦(wa)罐(guan)或(huo)者(zhe)小(xiao)口(kou)鐵(tie)皮(pi)桶(tong)。木(mu)炭(tan)袋(dai)和(he)綠(lv)茶(cha)茶(cha)葉(ye)袋(dai)的(de)容(rong)量(liang)可(ke)視(shi)容(rong)器(qi)大(da)小(xiao)而(er)增(zeng)減(jian)。 
　　三是綠茶冷藏法。將茶葉烘幹水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。綠lv茶cha茶cha葉ye裝zhuang入ru鍍du鋁lv複fu合he袋dai，熱re封feng口kou，用yong呼hu吸xi式shi抽chou氣qi機ji抽chou出chu袋dai中zhong的de空kong氣qi，同tong時shi衝chong入ru氮dan氣qi，加jia封feng上shang封feng口kou貼tie
，置zhi於yu茶cha箱xiang，然ran後hou送song入ru低di溫wen冷leng藏zang庫ku保bao藏zang。此ci法fa是shi目mu前qian科ke技ji水shui平ping條tiao件jian下xia最zui佳jia的de茶cha葉ye保bao存cun法fa。保bao存cun量liang大da、時間久。 
　　綠茶的家庭保存方法，一般有五種：
　　⒈瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎＜快雪堂漫錄＞雲：＂實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．＂茶葉含水量不能超過6％．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。 
　　⒉罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽
、箱、罐
、盒
，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．重要的是茶要幹燥，袋口封好．此法簡便
，取同方便。 
　　⒊塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好
、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好
，然後置於食品袋內，封口即成。 
　　⒋熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶
，內充幹燥的綠茶
，蓋好瓶塞
，用蠟封口。 
　　⒌冰箱保存法．綠茶裝入密度高
、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢
，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。