hongqinglvcha，chushaoliangyihongqingchanpinzaishichangzhijiexiaoshouwai，daduoshudehongqingzuoweihaizhihuachadechapei，tongguohaihua
，jiagongchenghuacha，gongyingxihehuachaderenmenxiaofei。ruwoguodedongbei、華北
、西北和四川成都地區等，每年需用大量的花茶。烘青綠茶的製法分殺青
、揉撚、幹燥3個工藝過程。

    殺青：殺青的目的和方法，與炒青綠茶基本相同，無甚差異。

    揉撚：youyuhongqinglvchajuedabufenneixiao，yaoqiunaichongpao
，tiaosuowanzheng。yinci，rounianchengduyaobichaoqinglvchaqingxie，weilebaochitiaosuowanzhengeryoujinjie
，rounianzhongzuihaocaiyongfenshaihou，shaimianchaduanshifuroudefangfa，laonenhunzadeyuanliao，qixiaoguoyouweixianzhe。

    幹燥：烘青綠茶幹爆工序
，采用烘焙的方法，分為毛火與足火。

    人工烘焙：人工烘焙是在專用的蔑質焙籠上進行的
，也可自備小型烘房中進行。

    打毛火：烘茶前半小時，置木炭於焙灶（或火盆）中生火（或用煤炭，須采用間接火溫，要安滬條
，上覆蓋鐵鍋）.待(dai)煙(yan)頭(tou)全(quan)部(bu)燒(shao)盡(jin)後(hou)
，上(shang)蓋(gai)一(yi)層(ceng)灰(hui)，中(zhong)厚(hou)四(si)周(zhou)薄(bo)，待(dai)火(huo)溫(wen)從(cong)四(si)周(zhou)上(shang)升(sheng)
，用(yong)焙(bei)籠(long)烘(hong)焙(bei)時(shi)，焙(bei)心(xin)受(shou)熱(re)妥(tuo)均(jun)勻(yun)。烘(hong)茶(cha)前(qian)，把(ba)焙(bei)籠(long)置(zhi)於(yu)焙(bei)灶(zao)上(shang)
，烘(hong)熱(re)焙(bei)心(xin)。打(da)毛(mao)火(huo)時(shi)，焙(bei)心(xin)溫(wen)度(du)要(yao)求(qiu)到(dao)90℃時開始上茶，上茶時焙籠應移到簸箕內，攤葉要中間厚四周薄。每籠攤揉撚葉0.75～1.0千(qian)克(ke)。上(shang)好(hao)茶(cha)後(hou)

，用(yong)雙(shuang)手(shou)在(zai)焙(bei)籠(long)兩(liang)邊(bian)輕(qing)輕(qing)一(yi)拍(pai)

，使(shi)其(qi)碎(sui)末(mo)茶(cha)落(luo)入(ru)簸(bo)箕(ji)中(zhong)，以(yi)免(mian)烘(hong)焙(bei)時(shi)落(luo)入(ru)火(huo)中(zhong)生(sheng)煙(yan)。然(ran)後(hou)將(jiang)焙(bei)籠(long)輕(qing)輕(qing)移(yi)放(fang)在(zai)焙(bei)灶(zao)上(shang)烘(hong)焙(bei)。衫(shan)烘(hong)焙(bei)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，每(mei)隔(ge)3～4分鍾翻茶1ci。fanchashiyingjiangbeilongyidaobojinei，yizuoshouzhianzhubeixin
，youshoujiangbeilongqingxiangxiongqianxianqi，shichapeifanzhiyibian。ranhoufangpingbeilong，shuangshoulaoqichaye，junyunsatanyubeixinshang，zaiqingqingpaidayixiabeilong，xiaoxinguhuibeizaoshang。rucifanchashanghong，dayuejing5～7次，達5成幹左右，即可下焙攤涼。如用煤火幹燥，必須采用間接火溫，避免吸收異味。打毛火總的要求是掌握"高溫薄攤快速"的原則。

    攤涼：打毛火後，須進行20～25分鍾的薄攤，使水分重新分布。

    打足火：打起火則采用"低溫侵烘",溫度由70℃左右逐漸下降到60℃左右。每籠攤葉2～2.5千克，每隔5～8分鍾翻焙一次，待手捏茶葉成粉末時，即可下烘
，完成烘青綠茶的手工作業。

    機製烘青：所謂機製烘青，就是綠茶的幹燥作業借用烘幹機完成。烘幹機的種類有手拉百頁式烘幹機和自動烘幹機2種。

    打毛火：手拉百頁式烘幹機，烘前半小時把火燒好，然後開動鼓風機，使熱空氣進入烘箱。當進風口溫度達到110℃左右時，開始上茶

，用手將揉撚葉均勻地撤在頂層百頁板上，攤葉厚度約1厘米。烘2～3分fen鍾zhong，拉la動dong第di一yi層ceng百bai頁ye板ban，使shi茶cha胚pei落luo入ru第di二er層ceng，再zai在zai第di一yi層ceng板ban上shang均jun勻yun撒sa上shang揉rou撚nian葉ye


，這zhe樣yang依yi次ci上shang葉ye並bing拉la動dong各ge層ceng百bai頁ye板ban的de把ba手shou，使shi茶cha胚pei逐zhu層ceng下xia落luo
，當dang茶cha胚pei落luo入ru第di六liu層ceng後hou（最底層）,應在小窗口隨時檢查烘幹程度，調整撒葉厚度及拉把手時間。烘幹程度同樣是掌握5成幹左右，即手握茶胚不粘手，稍感刺手，但仍可握成團，鬆手會彈散。條索卷縮，葉色烏綠
，減重25%～30%,含水量約40%～45%.茶胚落入出茶口後
，及時掏出，攤涼20～25分鍾後，打足火。打足火時的方法
，與打毛火的操作大體相同。不同之處是，進風口的溫度比打毛火時低，一般為80～90℃
，攤葉厚度比打毛火時稍厚

，通常為1.5～2.0厘米。

    自動烘幹機：采用自動烘幹機，茶胚由輸送帶自動送入烘箱，每分鍾上葉3～4千克。攤葉厚度掌握在1.0～1.5厘米，最後自動卸葉。烘焙時間，快速約10分鍾，中速約15分鍾，慢速約20分鍾。生產上一般多采用快速或中速。不過，當前自動烘幹機的種類（型號）較jiao多duo，快kuai中zhong慢man速su因yin機ji型xing不bu同tong而er略lve有you差cha異yi，在zai生sheng產chan中zhong要yao不bu斷duan總zong結jie經jing驗yan，靈ling活huo掌zhang握wo。同tong時shi，必bi須xu根gen據ju揉rou撚nian葉ye含han水shui量liang，調tiao節jie烘hong箱xiang溫wen度du和he上shang葉ye量liang，如ru揉rou撚nian葉ye含han水shui量liang較jiao高gao
，則ze烘hong箱xiang溫wen度du相xiang應ying地di要yao高gao些xie，上shang葉ye量liang則ze應ying減jian少shao，含han水shui量liang較jiao低di，則ze相xiang反fan。打da足zu火huo後hou的de茶cha胚pei同tong樣yang要yao及ji時shi攤tan涼liang，烘hong箱xiang底di部bu的de腳jiao茶cha匝za好hao常chang清qing理li，分fen開kai攤tan放fang。打da足zu火huo時shi，溫wen度du與yu手shou拉la百bai頁ye式shi烘hong幹gan機ji一yi樣yang，比bi打da毛mao火huo時shi低di，為wei80～90℃，適宜中速或慢速。這兒要提出注意的一件事是，不管炒青綠茶

，還是烘青綠茶，初製後的成茶，必須攤涼後才能裝入口袋運往倉庫。