一、冬貯胡蘿卜的選擇

    胡hu蘿luo卜bu收shou獲huo後hou，要yao立li即ji去qu掉diao葉ye簇cu和he莖jing盤pan，然ran後hou經jing過guo一yi段duan時shi間jian的de預yu貯zhu後hou入ru窖jiao貯zhu藏zang。入ru窖jiao前qian要yao對dui胡hu蘿luo卜bu進jin行xing精jing心xin挑tiao選xuan，一yi般ban以yi選xuan擇ze發fa育yu良liang好hao
，成cheng熟shu度du適shi中zhong，含han水shui量liang大da，色se澤ze鮮xian豔yan

，肉rou質zhi緊jin密mi，髓sui部bu較jiao細xi者zhe為wei好hao。

    二、貯藏

    1.窖貯法。是人們最常用的貯藏方法。先選擇背風向陽的地方挖一個深1.5～1.7m的土窖，窖的長度和寬度可根據貯藏量的多少確定。貯藏窖挖好後先不要蓋棚
，敞口晾曬3～5天
，以蒸發、排除貯藏窖內的水氣，幹爽窖壁。然後蓋好窖棚，將選好的胡蘿卜入窖
，在窖內碼成長方形或圓形堆。

    碼堆時要每層胡蘿卜上麵覆蓋一層土。初入窖時，窖內外的溫度都較高
，要晝夜打開窖口
，以防胡蘿卜傷熱腐爛；貯藏中期，氣溫較低，應嚴密蓋好窖口，必要時還可以在窖口上麵覆蓋稻草等禦寒，注意選擇晴好天氣的中午打開窖口進行通風換氣；zhuzanghouqi，tianqihuinuan，qiwenshenggao，yaobaitianguanbijiaokou，qingnuantianyejiandakaijiaokoujiangwen，baochijiaoneidediwentiaojian，fangzhihuluobufulan。cifazhuzanghuluobu，huluobuyibankeanquanbaozhizhuzangdaolainiande4月。

    2.溝貯法。選擇地勢高燥，地下水位低，保水能力強的粘土地挖貯藏溝。一般以東西走向為好，溝深以1～1.5m為宜，長度因貯藏量而定。挖出的上層土堆到溝的南側，以便遮蔭；下層土堆到溝的北側

，作為覆蓋土之用。一般在10月末到11月初，選擇晴好天氣將胡蘿卜入溝貯藏。

    一般以胡蘿卜根朝下傾斜碼放
，也可散放在溝內
，一層胡蘿卜覆蓋一層土的堆放。為保持溝內適宜的水分，要求覆土的含水量達18%～20%.采用此法貯藏胡蘿卜，如果管理得法，一般也可以安全保質貯藏到翌年的3～4月。