冬dong貯zhu的de胡hu蘿luo卜bu應ying選xuan擇ze發fa育yu良liang好hao
，成cheng熟shu度du適shi中zhong，含han水shui量liang大da，色se澤ze鮮xian豔yan，肉rou質zhi緊jin密mi，髓sui部bu較jiao細xi的de為wei好hao。收shou獲huo後hou要yao立li即ji去qu掉diao葉ye簇cu和he莖jing盤pan
，經jing過guo一yi段duan時shi間jian的de預yu貯zhu或huo直zhi接jie入ru窖jiao貯zhu藏zang。其qi具ju體ti的de冬dong貯zhu方fang法fa可ke分fen以yi下xia兩liang種zhong
，即ji溝gou貯zhu法fa和he窖jiao貯zhu法fa。

溝貯法

首先選擇地勢較高，地下水位較低
，保水能力強的粘土地挖貯藏溝。溝寬一般1—1.5米為宜

，深1.2—1.6米（應超過當地凍土層），以東西向為好
，長度以貯量而定。挖出的上層土堆到溝的南側，以備遮蔭。下層土堆到溝的北側
，作為覆土。胡蘿卜入溝時間一般在10月末或11月初，選擇晴朗天氣。胡蘿卜在溝內可根朝下傾斜碼放
，也可散放溝內
，一層胡蘿卜一層土。為了保持適宜的水分，覆土含水量應達18—20%。此法一般可貯藏到翌年三四月份。

窖貯法

這種方法也是人們常用的貯藏法。先選擇背風向陽的地方挖一個深1.5米至1.7米的土窖，窖的長
、寬可根據貯量而定。窖挖好後晾曬2—3天。然後將選擇好的胡蘿卜在窖中碼成方形或圓形垛。

碼垛時仍要每層胡蘿卜上麵覆一層土。碼垛後

，再用木杆或秸稈搭蓋棚窖
，並留出70—100厘米見方的窗口。入窖初期，窖內
、外wai的de溫wen度du都dou較jiao高gao，應ying晝zhou夜ye打da開kai窗chuang口kou，以yi防fang胡hu蘿luo卜bu傷shang熱re腐fu爛lan。貯zhu藏zang中zhong期qi
，氣qi溫wen較jiao低di。應ying嚴yan密mi地di蓋gai好hao窗chuang口kou，保bao溫wen防fang凍dong。但dan應ying選xuan晴qing天tian中zhong午wu適shi當dang通tong風feng換huan氣qi。貯zhu藏zang後hou期qi，氣qi溫wen開kai始shi回hui升sheng，白bai天tian應ying關guan閉bi窖jiao口kou，夜ye間jian敞chang開kai通tong風feng，保bao持chi窖jiao內nei的de低di溫wen條tiao件jian。此ci法fa，一yi般ban可ke貯zhu藏zang到dao翌yi年nian四si月yue份fen。既ji保bao證zheng了le長chang期qi食shi用yong需xu要yao，又you可ke出chu售shou提ti高gao了le經jing濟ji效xiao益yi。