（1）菠菜

    ①貯藏特性：bocaizhuzangzhuyaocaiyongdongzangfangfa，ciwaiyekecaiyongnuanzhu。bocaidedongzangyaoqiuxiajiaohouxunsudongjie，bingshizhongbaochidongjiezhuangtai。ruxiajiaohouhudonghuhua，huochangshijianbudong，huodongjieguodu，douyizaochengzhongdasunshi。

    適期收獲是取得凍藏成功的關鍵之一。收獲過早，外界氣溫高，不能入溝貯藏，菠菜堆內發熱
，葉子變黃，增高腐爛損耗
；收獲過晚，易使菠菜凍在田間收不回來。一般在早晚地麵上凍，中午能化開

，即地麵剛結凍又未凍實時，進行收獲最好。

    收後要摘除黃枯爛葉，就地捆把
，然後放到風障北側或其他蔭涼地方預貯，稍加覆蓋；也可直接入溝凍藏。

    ②貯藏方法：凍(dong)藏(zang)方(fang)法(fa)。菠(bo)菜(cai)凍(dong)藏(zang)與(yu)一(yi)般(ban)的(de)溝(gou)藏(zang)相(xiang)似(si)，隻(zhi)是(shi)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)不(bu)同(tong)。各(ge)地(di)的(de)具(ju)體(ti)操(cao)作(zuo)方(fang)法(fa)不(bu)一(yi)
，主(zhu)要(yao)區(qu)別(bie)在(zai)於(yu)是(shi)否(fou)設(she)置(zhi)蔭(yin)障(zhang)和(he)溝(gou)底(di)通(tong)風(feng)道(dao)。一(yi)般(ban)是(shi)在(zai)蔭(yin)障(zhang)北(bei)側(ce)的(de)遮(zhe)蔭(yin)範(fan)圍(wei)內(nei)
，與(yu)蔭(yin)障(zhang)平(ping)行(xing)或(huo)垂(chui)直(zhi)挖(wa)一(yi)或(huo)若(ruo)於(yu)條(tiao)凍(dong)藏(zang)溝(gou)。窄(zhai)溝(gou)（25～30厘米）不設通風道；寬溝（1～2米）須在溝底挖1～3條tiao通tong風feng道dao
，通tong風feng道dao的de兩liang端duan露lu出chu地di麵mian。凍dong藏zang溝gou的de深shen度du約yue與yu菜cai的de高gao度du相xiang等deng或huo稍shao淺qian，菠bo菜cai捆kun把ba或huo直zhi立li散san放fang在zai溝gou內nei，寬kuan溝gou先xian在zai通tong風feng道dao上shang橫heng架jia單dan層ceng秫shu秸jie。溝gou內nei放fang滿man菜cai後hou，在zai麵mian上shang撒sa薄bo層ceng沙sha土tu，或huo在zai溝gou頂ding疏shu鬆song地di蓋gai上shang單dan層ceng秫shu秸jie。這zhe時shi的de覆fu蓋gai主zhu要yao起qi擋dang風feng保bao濕shi的de作zuo用yong
，切qie勿wu太tai厚hou，以yi便bian迅xun速su降jiang溫wen凍dong結jie。有you通tong風feng道dao的de應ying把ba風feng口kou日ri夜ye敞chang開kai。以yi後hou隨sui氣qi溫wen下xia降jiang逐zhu漸jian添tian加jia覆fu土tu。為wei便bian於yu掌zhang握wo溝gou溫wen變bian化hua

，可ke在zai溝gou內nei設she置zhi測ce溫wen管guan。

    凍藏菠菜在上市前3～5天進行解凍，使其恢複新鮮狀態。從凍貯溝取出菠菜，置空閑室內或棚內，在0～2dudiwenxiahuanmanjiedong，ranhouzhaichuhuangkulanye，zhenglikunba。jiedongbunengfangzaigaowenxiajinxing

，fouzebingjingrongjiehouzhiyebunengbeixibaoxishouerwailiu
，xibaoshiqupengyabunenghuifuxinxianzhuangtai，wailiudezhiyehaicushiweishengwuhuodong，jiazhongfubai。

    nuanzhu

，jiweichibingdianfujindediwenerbushibocaiyoumingxiandedongjie。zhezhongzhuzangfangfakeyigenghaodibaochibocaideshengjihenaizhuxing，jiangdizhuzangsunhao。nuanzhudezuofayudongzhujibenyizhi，zhishizhuzanggoushaokuan、稍深
，覆蓋也較厚。錦州、沈陽一帶的菠菜暖貯溝寬約0.7米，深0.5～0.7米
，在蔭障北側雙溝平行。暖貯的管理要十份細心謹慎

，適時添加覆蓋，使溝內溫度不超出0～2℃的範圍。

    （2）大蔥。

    ①貯藏特性：大蔥貯藏在我國北方十分普遍。大蔥的抗寒力比洋蔥、大蒜都強
，能露地越冬，可忍受-30℃以下低溫，細胞仍具有生活力。所以一般進行凍藏，並保持幹燥的條件。

    ②貯藏技術：適(shi)期(qi)收(shou)獲(huo)是(shi)貯(zhu)好(hao)大(da)蔥(cong)的(de)重(zhong)要(yao)條(tiao)件(jian)。收(shou)獲(huo)過(guo)晚(wan)，容(rong)易(yi)促(cu)使(shi)養(yang)分(fen)向(xiang)葉(ye)片(pian)基(ji)部(bu)轉(zhuan)移(yi)，蔥(cong)白(bai)變(bian)得(de)中(zhong)空(kong)
，降(jiang)低(di)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)。收(shou)獲(huo)過(guo)早(zao)成(cheng)熟(shu)度(du)不(bu)夠(gou)，產(chan)量(liang)低(di)，貯(zhu)藏(zang)損(sun)耗(hao)大(da)。大(da)蔥(cong)需(xu)要(yao)在(zai)收(shou)獲(huo)後(hou)給(gei)予(yu)高(gao)溫(wen)幹(gan)燥(zao)，通(tong)風(feng)好(hao)的(de)條(tiao)件(jian)，促(cu)使(shi)管(guan)葉(ye)幹(gan)燥(zao)
，等(deng)候(hou)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)以(yi)便(bian)凍(dong)藏(zang)。凍(dong)藏(zang)的(de)大(da)蔥(cong)可(ke)以(yi)成(cheng)捆(kun)放(fang)在(zai)通(tong)風(feng)好(hao)的(de)背(bei)陰(yin)處(chu)
，或(huo)蔭(yin)棚(peng)下(xia)自(zi)然(ran)凍(dong)結(jie)。食(shi)用(yong)前(qian)在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)解(jie)凍(dong)，蔥(cong)白(bai)仍(reng)然(ran)能(neng)恢(hui)複(fu)新(xin)鮮(xian)狀(zhuang)態(tai)。但(dan)是(shi)南(nan)方(fang)的(de)大(da)蔥(cong)北(bei)運(yun)，在(zai)北(bei)方(fang)經(jing)凍(dong)藏(zang)後(hou)多(duo)數(shu)不(bu)能(neng)恢(hui)複(fu)原(yuan)態(tai)。

    （3）甘藍。

    ①貯藏特性：甘藍性喜冷涼濕潤
，貯藏適溫為0℃左右。溫度過高容易腐爛，而且新陳代謝旺盛，衰老加快
，縮短貯藏期。在相對濕度98%～100%的條件下貯藏較適宜。一般可保存5～6個月。

    ②貯藏方法：

    堆藏：在室內陰涼通風處

，將菜著地堆成長方形，高度約為70～80厘米
，寬為50～60厘米。也可散堆
，但每堆數量不宜過大，一般以2500公斤為宜。每個菜堆中間放數個條箱或蘿筐
，以加強通風，防止熱量積累而引起腐爛。也可用條箱或簍作容器貯藏。

    冷風庫貯藏：選擇包心結實的葉球，把根削平
，適當留些外葉，將菜裝入筐內。入庫時適當堆碼，保證透氣
，並留檢查走道。庫溫一般保持在0～1℃。

    溝藏：選擇地勢高，排水通暢的地方，挖1.5～2米寬的溝
，溝的深度一般以能堆放2層的宜。將菜下層根向下，上層根向上放好，然後覆土
，覆土厚度約20厘米。