表二、葉菜類以保鮮複合袋包裝冷藏後可售率（％）

貯藏後品質變化情形，貯藏30天後外觀上顏色上並沒有很大的變化
，仍維持鮮綠色。而其內部成分變化，貯藏30天後粗纖維含量並沒有降低現象，顯示貯藏期間纖維化情形並不顯著（表三）
，但維他命ｃ含量有降低現象（表四）。

表三、葉菜以保鮮複合袋包裝置1℃下冷藏對粗纖維含量之影響(%)

      為(wei)探(tan)討(tao)其(qi)保(bao)鮮(xian)原(yuan)理(li)，以(yi)塑(su)料(liao)袋(dai)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)為(wei)處(chu)理(li)，直(zhi)接(jie)覆(fu)蓋(gai)不(bu)密(mi)封(feng)為(wei)對(dui)照(zhao)，經(jing)測(ce)量(liang)袋(dai)內(nei)氣(qi)體(ti)成(cheng)份(fen)發(fa)現(xian)不(bu)管(guan)直(zhi)接(jie)覆(fu)蓋(gai)或(huo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)處(chu)理(li)均(jun)有(you)氧(yang)氣(qi)降(jiang)低(di)及(ji)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)提(ti)高(gao)之(zhi)現(xian)象(xiang)（表五）
，一般空氣中氧濃度為21％，二氧化碳為0.03％，而包裝袋內覆蓋式氧氣降為16～19％

，二氧化碳提高到2～4％，而密封包裝處理則氣體改變更大
，氧降為4～9％，二氧化碳為5～7％，故就氣體改變效果來說，密封處理較直接覆蓋式效果要好些。袋內殘存有少量乙烯
，但均低於1ppm。 

(待續)