氣變貯藏原理

     氣調貯藏的控製方式或技巧有許多，在本文中不詳細介紹，目前在美國雖有許多CA貯zhu藏zang庫ku被bei商shang業ye化hua使shi用yong，但dan僅jin少shao數shu幾ji種zhong水shui果guo適shi用yong
，由you於yu其qi過guo高gao的de設she備bei成cheng本ben及ji管guan理li費fei
，在zai國guo內nei尚shang未wei有you商shang業ye應ying用yong條tiao件jian。雖sui然ran精jing確que的de氣qi調tiao貯zhu藏zang技ji術shu難nan以yi利li用yong
，另ling有you一yi簡jian易yi的de氣qi調tiao包bao裝zhuang貯zhu藏zang技ji術shu或huo可ke開kai發fa利li用yong。其qi名ming稱cheng為weimodified atmosphere storage，簡稱MA貯藏，是隻利用包裝
、被覆
、薄bo膜mo襯chen裏li等deng方fang法fa，使shi產chan品pin在zai具ju輕qing微wei透tou氣qi性xing包bao裝zhuang材cai料liao密mi封feng下xia，經jing由you產chan品pin本ben身shen的de呼hu吸xi作zuo用yong降jiang低di氧yang提ti高gao二er氧yang化hua碳tan濃nong度du
，達da到dao氣qi調tiao貯zhu藏zang效xiao果guo。由you於yu屬shu於yu被bei動dong式shi的de改gai變bian大da氣qi貯zhu藏zang
，故gu稱cheng為wei氣qi變bian貯zhu藏zang，用yong以yi區qu別bie主zhu動dong控kong製zhi的de氣qi調tiao貯zhu藏zang。其qi大da氣qi成cheng分fen比bi例li取qu決jue於yu包bao裝zhuang薄bo膜mo的de厚hou度du和he性xing質zhi，產chan品pin呼hu吸xi率lv和he貯zhu藏zang溫wen度du等deng因yin素su。由you於yu最zui近jin具ju有you不bu同tong透tou氣qi聚ju合he膜mo（polymeric film）在設計上快速進展
，使大家對新鮮蔬果的氣調包裝更具信心，同時各種氧氣、二氧化碳、乙烯和水蒸氣的吸收劑的進展，也有助於調節MA貯藏包裝袋內之氣體成分。

不結球葉菜類氣變貯藏處理方式及保鮮效果

      在此以一個氣變包裝袋的例子來說明氣變貯藏在小葉菜保鮮之應用。蔬菜於田間采收後以紙箱包裝，紙箱規格L×W×H=65×37×40cm，內襯一種專利之保鮮複合袋，袋子的構造是以添加沸石的LDPE塑料袋，0.04mm厚108×120 cm，內襯吸水棉布製成，裝滿15公斤之後密封塑料袋盡速入庫貯藏，庫內溫度1〜2℃。試驗的菜種為菠菜，芥藍菜
、白菜、萵苣、青江白菜及芹菜等數種不結球型葉菜類。經冷藏試驗結果
，出庫後調查可售率結果如表二，對照打洞不具氣變效果處理者20天後均已不具商品價值，而處理組20天後均有100％之可售率，30天後小白菜可售率為85%，萵苣80%，其餘仍有100％，冷藏38天後則隻有芹菜為100%，餘均有明顯降低情形，故冷藏期大都以20〜30天為限，可不必經過整理即直接裝20公斤紙箱（共同運銷之包裝方式）供應台北拍賣市場。

(待續)