蒜頭不耐貯存，即使在相對濕度小於20%的幹燥
、通風的環境中，存放100天後也會抽芽、失水、黴變。掌握好蒜頭貯 藏技術
，防止因貯藏不當造成損失是很必要的。現將蒜頭貯藏技術介紹如下：

    （一）貯前準備。（1） 適期收獲。蒜頭采收過早，成熟度不夠

，產量低， 不耐貯藏
；采收過遲
，蒜 瓣容易散開
，小芽容易萌動生長
，對貯藏不利。一般應在蒜薹采收後20- 30天開始采收蒜頭。（2）適度涼曬。采收後應在田間晾曬幾天，促進蒜頭迅速幹燥及進入休眠。最好曝曬或人工幹燥，創造30℃以上的高溫、50%左右的空氣相對溫度，以加速蒜頭幹燥。 曬至莖葉變軟又不易折斷即可。

    （二）貯藏方法。（1）埋藏法。先在 箱


、筐或埋藏坑底部鋪一層2厘米厚 的麥或稻糠
，然後一層蒜頭（2-3隻蒜頭高）一層糠，層層堆至離頂部5厘米止

，用糠覆蓋，不使蒜頭暴露在空氣中。（2）塗(tu)膜(mo)法(fa)。將(jiang)蒜(suan)。頭(tou)在(zai)石(shi)蠟(la)液(ye)浸(jin)泡(pao)一(yi)下(xia)
，使(shi)其(qi)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)一(yi)層(ceng)臘(la)膜(mo)
，然(ran)後(hou)置(zhi)於(yu)幹(gan)燥(zao)處(chu)貯(zhu)存(cun)。由(you)於(yu)石(shi)蠟(la)層(ceng)可(ke)隔(ge)絕(jue)空(kong)氣(qi)，降(jiang)低(di)大(da)蒜(suan)的(de)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，從(cong)而(er)抑(yi)製(zhi)其(qi)抽(chou)芽(ya)、失水、黴變。（3）掛貯法。將曬好的蒜頭每8-10頭紮成一把，整齊地掛在蔭棚或屋簷下貯藏。夏秋季節應防止曝曬，避免幹癟；冬季應將蒜頭轉入通風室內貯存
，避免受潮受凍。（4）藥抑法。大蒜在收獲前10-15天內，用0.2%的de青qing鮮xian素su抑yi芽ya劑ji葉ye麵mian噴pen灑sa
，抑yi芽ya劑ji通tong過guo葉ye片pian吸xi收shou並bing傳chuan導dao至zhi蒜suan瓣ban的de幼you芽ya中zhong
，從cong而er抑yi製zhi其qi生sheng長chang
，達da到dao保bao鮮xian的de目mu的de。用yong此ci法fa可ke使shi蒜suan頭tou貯zhu存cun到dao第di二er年nian5-6月不發芽，不腐爛。但經過處理的蒜頭仍需存入在通風幹燥環境中，隻能食用
，不能留種。