(1)商品土豆的貯藏：zhuyaozhishiyongtudouzhuzang。shiyongtudouyaoheianzhuzang，kuaijingbuyingshouguangxianzhaoshe。fouzekuaijingbiaopibianlv，longkuisushenggao
，yingxiangpinzhi。changqishouguangdekuaijinglvsebufenlongkuisuhanliangda25--28毫克／100克鮮土豆時，人、畜食後可引起中毒，輕者惡心、嘔吐，重者婦女流產
，牲畜產生畸形胎
，甚至有生命危險。所以食用土豆貯藏除控製溫
、濕度外，應特別注意黑暗貯藏。在2--4℃低溫下貯藏，澱粉可轉化為糖，食用時甜味增加
，不影響食用品質。

    (2)種土豆的貯藏：種土豆貯藏溫度如不能控製在2--4℃detiaojianxia，changhuizaizhuzangqijianfaya。rubujishichuli
，yahuidaliangxiaohaokuaijingyangfen，jiangdizhongtudouzhiliang。wanyiwufajiangwenzeyingbazhongtudouzhuanrusansheguangxiazhuzang，yizhiyouyashenchang。nanfangzhongtudouduoyongjiazang，zhuyaoshizaisansheguangxiayizhiyouyashengchang。zhuzangdekuaijingruguoyoudeyouyataichangwufabozhong

，zuiduozhinengbayouyabaidiao1次，而後控製在散射光下，不要繼續在黑暗窖內貯存。據試驗，種土豆去掉1次芽減產6％，去掉2次減產7％--17％，去掉3次減產30％。所以，最好在低溫下貯藏

，使種土豆不過早發芽。

    (3)加工土豆的貯藏：不論澱粉加工、全粉加工或炸片
、炸條加工用的土豆，都不宜在太低的溫度下貯藏。在4--5℃下貯藏固然可以不發芽
，但澱粉在低溫下容易轉化為糖；對加工產品不利。尤其是還原糖超過0．4％的塊莖
，炸片或炸條都會出現褐色，影響產品質量和銷售價格。貯藏時應根據品種的休眠期長短，調節貯藏溫度。如果在20℃下32天可發芽的品種，貯藏在l0℃下64天才發芽，大部分品種基本都是在10℃下可延長發芽期1倍的時間。不過加工品種貯藏往往時間更長，為了防止塊莖發芽仍需低溫貯藏在4℃左右，在加工前2--3周把準備加工的塊莖放在15--20℃下進行處理
，還原糖仍可逆轉為澱粉，可減輕對加工品質的影響。

    土豆貯藏

    土豆塊莖含水分80％左右，比一般作物種子難貯藏。而且溫度會直接影響塊莖中養分的變化。

    1．貯藏要點

    (1)老窖消毒：在土豆產區修建一個土豆窖，可用許多年。爛土豆、病菌常會殘存在窖內，新的土豆塊入窖初期往往溫度較高，濕度又大，堆放新土豆過程中一旦把病菌帶到土豆塊上就會發病、腐爛，甚至造成“爛窖”。所以新土豆入窖前應把老窖打掃幹淨，並用來蘇兒噴一遍消毒滅菌，而後貯藏新土豆。

    (2)嚴格選土豆：入窖時嚴格剔除病、傷和蟲咬的塊莖
，防止入窖後發病。

    (3)控製堆高：窖內堆放土豆塊的高度，因品種和窖的條件而不同。地下或半地下窖堆放時，不耐藏的
、易發芽的品種堆高為0．5--1米
；耐貯藏
、休眠期中等的品種堆高1．5--2米；耐貯藏、休眠期長的品種堆高2--3米。但最高不宜超過3米。同時還要考慮貯藏窖的容積，貯藏量不能超過全窖容積的2／3，最好為1／2左右
，以便管理。溝藏時土豆堆高度以1米左右為宜。

    (4)控製溫、濕度：貯藏初期因土豆塊剛入窖
，窖溫和濕度可能高一些，這是正常現象，但一般不會超過20℃
，20天後窖溫下降。長期貯藏的塊莖，溫度在2--4℃之間最合適，這樣塊莖不會發芽。濕度維持在85％--90％為宜，可使塊莖不致抽縮
，保持新鮮狀態。

    (5)通風換氣：bulungudingjiaohuoshigouzang，doubixuyoutongfenghuanqishebei。batudouhuxipaichudeeryanghuatanjishipaichu，shixinxiankongqijinrutudoudui，yibaochikuaijingdezhengchangshenglihuodong。jiaoneieryanghuatanguoduobujinduirenjinhaijianzhashibuanquan，erqieheyingxiangzhongtudoudefayalv。

    (6)覆蓋散濕：kuaijingrujiaohou，zaijiaowenjiangdishiyingzaitudouduidingbufugaiyicenggancaohuojiumadaipiandeng，shizhixishi，sanfashuifen，yinkuaijingzhuzangqijianduineikuaijinghuxisanfadeshuifenchangningjiezaishangcengkuaijingshang
，jisuoweichuhan。jiafugaiwuxishisanfashuifen
，kefangzhishangcengkuaijingmeilan。