(一)泥(沙)藏　埋藏時,先在箱底層鋪3厘米左右的泥(沙)，然後將辣椒消毒處理
，晾幹後裝入木箱內。一層辣椒一層派(沙)，向上裝至離箱口5－7厘米處，再覆蓋泥(沙)密封即可。貯藏的數量
，木箱裝10幹克，籮筐可多裝一點。容器堆碼方法采用騎馬形疊堆，高4－5層。埋藏時，還要在室內地麵上用空心磚或木箱圍成長2－3米、寬1米、高0.6－0.9米的空間，然後按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米左右泥(沙)密封。為防止濕度過大，可在堆內設置若幹通氣筒。埋藏的泥(沙)應稍微潮濕
，但手捏不成團。

    （二）糠藏   包裝、堆碼、管理與泥(沙)藏相同


，隻是用糠代替泥(沙)
，這樣對保持埋藏環境溫度的穩定有一定的作用。

    （三）草木灰貯藏   用yong土tu磚zhuan在zai牆qiang角jiao砌qi個ge池chi子zi，大da小xiao按an辣la椒jiao數shu量liang而er定ding，然ran後hou把ba鮮xian辣la椒jiao用yong草cao木mu灰hui拌ban勻yun放fang入ru池chi內nei，草cao木mu灰hui的de數shu量liang以yi不bu露lu辣la椒jiao為wei宜yi，灰hui上shang蓋gai些xie薄bo草cao。用yong煤mei渣zha也ye能neng貯zhu存cun鮮xian辣la椒jiao，鋪pu一yi層ceng煤mei渣zha放fang一yi層ceng鮮xian辣la椒jiao。需xu注zhu意yi煤mei渣zha要yao蓋gai嚴yan辣la椒jiao，並bing經jing常chang噴pen灑sa清qing水shui，使shi煤mei渣zha處chu於yu濕shi潤run狀zhuang態tai。