適時采收 

    人工栽培的黑木耳，一年種、三年收，當年初收
，次年盛收
，第三年罷收。每年接種一批段木
，便可連續生產。 

    （一）采收的成熟度。耳色轉淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質肥厚，耳根收縮，腹麵已產生白色孢子粉，此時應立即采收。

    （二）采收季節。分春、伏、秋三個階段：從cong清qing明ming到dao小xiao暑shu前qian采cai收shou的de叫jiao春chun耳er，這zhe段duan時shi間jian的de木mu耳er，朵duo大da肉rou厚hou，色se澤ze灰hui黑hei，吸xi水shui膨peng脹zhang率lv好hao，質zhi量liang佳jia。從cong小xiao暑shu到dao立li秋qiu前qian采cai收shou的de叫jiao伏fu耳er，此ci時shi由you於yu氣qi溫wen高gao，病bing蟲chong害hai也ye多duo
，容rong易yi造zao成cheng爛lan耳er
，質zhi量liang差cha，但dan產chan量liang最zui高gao。立li秋qiu後hou采cai收shou的de叫jiao秋qiu耳er，朵duo形xing略lve小xiao，肉rou質zhi中zhong等deng，質zhi量liang好hao於yu伏fu耳er次ci於yu春chun耳er。（采春耳和秋耳，要采大留小，采收伏耳要大小一齊采）。 

    （三）采收時間。無論春耳
、伏耳、秋(qiu)耳(er)
，都(dou)要(yao)在(zai)雨(yu)過(guo)天(tian)晴(qing)，耳(er)片(pian)稍(shao)幹(gan)後(hou)采(cai)收(shou)。如(ru)天(tian)氣(qi)幹(gan)旱(han)
，采(cai)收(shou)的(de)頭(tou)天(tian)傍(bang)晚(wan)，要(yao)均(jun)勻(yun)地(di)噴(pen)水(shui)，次(ci)日(ri)晨(chen)露(lu)水(shui)幹(gan)後(hou)采(cai)收(shou)
，這(zhe)樣(yang)的(de)木(mu)耳(er)不(bu)易(yi)破(po)碎(sui)。如(ru)遇(yu)連(lian)綿(mian)陰(yin)雨(yu)天(tian)氣(qi)
，也(ye)必(bi)須(xu)采(cai)收(shou)，以(yi)免(mian)造(zao)成(cheng)流(liu)耳(er)。

    （四）采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿著子實體的邊緣插入耳根，割下耳片，並挖出耳根。總的要求是：勤采、細采，成熟一朵，采收一朵
，以免造成流耳而受損失。 

    及時製幹

    采收後的鮮木耳含水分多，如不及時製幹
，易造成腐爛變質。製幹的方法有兩種：一種是天氣晴朗
，光照充足

，將采收的木耳薄薄擺攤在曬席裏，烈日曝曬1-2tian，dadaozhiganchengdu。lingyizhongshicaishoushixiayu，kejishihonggan。keliyongkaopenghuozijianjianyikaoshi，jiangxianmuerbaizaizhezishang，fencengfanghao，shaotanshuijiawen
，wendubuchaoguo40℃weiyi，ruowenduguogao，yikaojiaokaoshuhuozirongfulan。hongkaoshikaoshaishangxiayidong
，shiqishoureyizhi，ganzaojunyun。hongkaoshiwuduofandong


，qiejiyanxun
，yimianyingxiangpinzhi。
認真貯藏

    製幹的黑木耳
，應剔除碎片、雜物等，可以按大
、中、小和好、中、差分裝，或混裝，采用無毒塑料袋裝好
，紮緊袋口，密封放置在木箱或木桶內，貯藏在幹燥通風室內。