火燒煎餅，又稱蘇珊油煎餅
，是著名的法式甜點心。

原料配方 麵米500克 麵粉500克 雞蛋2個 牛奶1000毫升 黃油100克 熟豬油250克 精鹽10克 桔皮醬30克 鮮桔皮1片 白糖75克 白蘭地酒30毫升 大曲酒50毫升

製作方法

1.將牛奶、雞蛋(打散)

、精鹽放入碗中

，用打蛋器(或一把筷子)攪打起泡沫，然後分數次倒入麵粉，攪成均勻的麵糊。

2.將煎盤均勻塗抹黃油和熟豬油
，置於旺火上燒熱，倒入麵糊

，攤成薄薄的一層，煎至兩麵呈金黃色(注意翻麵)。

3.將桔皮醬抹在煎餅上
，撒上桔皮末(鮮桔皮洗淨
，剁碎)和(he)白(bai)糖(tang)，隨(sui)即(ji)疊(die)成(cheng)四(si)折(zhe)放(fang)入(ru)盤(pan)內(nei)，注(zhu)入(ru)白(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)和(he)大(da)曲(qu)酒(jiu)，用(yong)明(ming)火(huo)點(dian)燃(ran)，使(shi)其(qi)燃(ran)燒(shao)。必(bi)須(xu)使(shi)明(ming)火(huo)接(jie)近(jin)酒(jiu)液(ye)邊(bian)緣(yuan)方(fang)可(ke)引(yin)燃(ran)
，否(fou)則(ze)不(bu)易(yi)點(dian)燃(ran)。

產品特點 構思奇特，做工精巧，家庭製作既可品嚐美味小吃，又可烘托席間熱烈氣氛，實屬上乘佳品。