此品是山西一種小吃，各地集市
、廟會均有出售

，趕集、逛廟會者買到兩張皮夾肉夾腸

，邊玩邊吃。

原料配方 富強粉400克 油100克 椒鹽5克 老發麵100克 溫水300毫升 堿適量

製作方法

1.100克老發麵兌入200毫升溫水製成肥麵待用。

2.把200克麵粉加入100克油充分揉擦，製成酥麵。

3.另外200克麵粉兌入100毫升溫水，加肥麵
，再放適量堿製成皮麵，餳置10分鍾。

4.將酥麵放在皮麵上酥擀成66厘米長、33厘米寬的長方形，兩側去邊，切開(切下的條邊擺在當中)，撒上椒鹽，卷成長條，揪成5個大劑子
，各包入一點酥麵(行業稱“頂心”)，用花麵杖擀成長圓形。

5.將餅鐺置於火上，把擀好的生坯放入鐺內
，兩麵烙成淡黃色。然後取出，置案板上用沒刃的鈍刀切成兩個半圓，放入鐺內烙至熟(或入烤爐，在240℃爐溫下烤12分鍾烤熟)。

產品特點 色澤金黃、香酥可口，夾肉吃別有風味。