褡褳火燒因其形狀似古代裝錢的“褡褳”因此得名。

原料配方 麵粉500克 花生油50克 肉末200克 蔥末50克 薑末5克 白菜餡150克 精鹽10克 醬油25毫升 味精適量

製作方法

1.將肉末、蔥末
、薑末和白菜餡放入大碗中
，加入精鹽
、味精
、醬油(亦可稍加涼水)拌勻
，製成餡。

2.將麵粉倒入和麵盆中
，加水，搋揉和麵，待麵團揉好後，蓋上濕布餳發5～10分鍾。

3.案板略抹花生油後
，將麵團放上


，再搋揉幾下，用刀按20等份切成麵坯

，按扁
，用擀麵杖擀成長10厘米
、寬6.5厘米的麵皮，然後再將寬麵一端的兩角略向外抻寬。

4.將15～20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上卷起
，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。

5.將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒(將壓住邊口的一麵向下)
，烙約2～3分鍾，再刷抹少量花生油，翻麵烙2～3分鍾，待其兩邊呈金黃色時
，即熟。

產品特點 皮薄柔軟，金黃油亮
，味美香鮮，熱食最宜。