花紋糕是閩式糕點的時令珍品。它的小巧玲瓏、清甜油潤馳名榕城百餘載，被廣大群眾視作迎賓待客之吉祥茶食佳點。

原料配方 皮料：精麵粉(其中撒粉2千克)7.5千克 飴糖800克 豬油(其中煎烤用1千克) 2.5千克

餡料：豆沙30千克 砂糖砂30.2千克 糕粉6.2千克 熟精麵粉(其中撒粉2千克)11.5千克 熟豬油18.2千克

製作方法

1.製皮：將飴糖和豬油加適量溫水和勻後
，加入麵粉擦勻
，待用。

2.製餡：餡xian料liao是shi采cai用yong擦ca餡xian和he炒chao餡xian相xiang夾jia製zhi的de合he二er為wei一yi的de花hua紋wen餡xian料liao
，調tiao製zhi擦ca餡xian的de方fang法fa是shi先xian將jiang白bai砂sha糖tang粉fen和he豬zhu油you經jing充chong分fen攪jiao拌ban成cheng乳ru白bai色se後hou
，加jia入ru熟shu麵mian粉fen和he糕gao粉fen繼ji續xu攪jiao拌ban均jun勻yun成cheng油you潤run而er綿mian軟ruan的de白bai擦ca餡xian，備bei作zuo夾jia製zhi豆dou沙sha餡xian用yong。

3.包餡成型：先xian將jiang豆dou沙sha餡xian團tuan擀gan壓ya成cheng片pian塊kuai，平ping分fen兩liang片pian，一yi片pian刷shua上shang清qing水shui平ping鋪pu上shang白bai擦ca餡xian壓ya實shi抹mo光guang，再zai刷shua上shang清qing水shui隨sui將jiang另ling一yi片pian豆dou沙sha餡xian覆fu蓋gai上shang
，稍shao擀gan壓ya使shi成cheng厚hou薄bo一yi致zhi的de片pian，再zai切qie成cheng2.5毫米的四方形條，取四條拚組成花紋，然後取皮料麵團擀壓成薄片刷上清水，包上餡料
，用木梳在餅麵上點劃成菱形花紋待烤。

4.煎烤：將花紋糕坯平放在平盤爐上用旺火煎烤，並及時四麵翻動，使其表麵色澤均勻
，待呈牙黃色時即可出爐，冷卻後
，切塊、碼層、裝箱。

質量標準 規格：每千克40塊
，大小厚薄較一致。

形態：正方形片塊，形狀完整，花紋清楚。

色澤：皮牙黃色


，花紋層鮮豔。

組織：皮餡分布均勻，無夾生，無雜質。

口味：具有清甜油潤豆沙香味，皮酥脆

，不粗糙

，不焦、無異味。