原料配方 特製粉10千克 白糖粉3.5千克 熟豬油3.5千克 小蘇打80克 雞蛋500克

製作方法
1.先將幹麵粉放在操作台上
，攤成盆狀
，再將白糖粉

、熟豬油、雞蛋
、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘製時不鬆發和鬆發不勻)。

2.然(ran)後(hou)將(jiang)擦(ca)透(tou)的(de)半(ban)製(zhi)品(pin)放(fang)入(ru)圓(yuan)形(xing)木(mu)模(mo)內(nei)用(yong)力(li)擦(ca)壓(ya)，使(shi)其(qi)在(zai)模(mo)內(nei)成(cheng)型(xing)，用(yong)薄(bo)片(pian)括(kuo)刀(dao)去(qu)掉(diao)多(duo)餘(yu)的(de)粉(fen)屑(xie)，再(zai)將(jiang)模(mo)內(nei)的(de)水(shui)桃(tao)酥(su)生(sheng)坯(pi)敲(qiao)出(chu)裝(zhuang)盤(pan)
，即(ji)可(ke)烘(hong)製(zhi)。

3.烘製時要注意爐溫不宜過高，以免烘焦或不鬆發，一般爐溫為200℃為好。

質量標準
形態：呈厚圓形，塊形整齊，不破不裂，每千克在50塊左右。

色澤：表麵呈淡黃色，不生不焦。

組織：質地鬆酥、油潤。

口味：香甜可口。