原料配方
皮料：富強粉15千克 白糖1千克 白油2千克 粘臉芝麻4千克

酥料：富強粉24千克 白油12千克

餡料：熟麵15千克 白糖16千克 白油10千克 飴糖3千克 精鹽0.5千克 花椒0.1千克

製作方法
1.配料：將原料配齊。

2.和皮：先用水溶化糖再放入油和麵，攪拌揉勻
，直至滋潤不粘手為止。

3.和酥：用油直接合麵。

4.和餡：先將白糖和鹽攪溶在飴糖中

，再加入油和麵及其它輔料一起攪拌成餡。皮
、酥

、餡三者要軟硬適宜，基本一致。

5.下勁和包製：將皮麵放在麵案上擀成邊長25厘米的正方形，再將酥鋪附在皮麵上，皮麵的左右兩邊往裏折疊少許，然後上下回折兩次，再次擀成長80厘米、寬40厘米的薄片，再以長度為準從中間橫向切開並分別卷緊，然後揪麵劑
，每個麵劑(皮麵)約重11克左右，再包入約重9克左右的餡

，團圓加壓呈鼓狀即可。

6.成型：將包好餡後的半成品四塊刷水粘成一體
，呈棱形
，表麵刷水並粘附芝麻，每個鼓餅表麵印上一個紅戳。

7.成型：將包好餡後的半成品四塊刷水粘成一體。呈棱形，表麵刷水並粘附芝麻
，每個鼓餅表麵印上一個紅戳。

8.烤製：電爐電壓380伏，進爐溫度190℃，爐中溫度210℃
，出爐溫度210℃，需烤製10～11分鍾。

質量標準
形狀：外形為4個圓鼓餅粘連一體
，呈棱狀，塊型整齊，每千克12塊。

色澤：表麵粘有芝麻、並呈黃色
，底呈金黃色

，牆呈乳白色。

口味：甜鹹酥綿適口
，略有椒鹽味，無其它異味。