洋錢餅是寧式糕點的傳統產品，清朝已有生產，形如銀元，片薄
，芝麻足，人口香甜、鬆脆。

原料配方
熟麵粉23千克 白糖粉12.5千克 棉油6千克 糖桂花1千克 漂麻11千克 碳酸氫鈉適量

製作方法
1.拌粉：將油、白糖粉
、碳酸氫鈉加適量水攪拌均勻
，再放入熟麵粉拌勻即可。

2.製坯：把拌好的麵團放在操作台上用擀筒擀成簿麵皮，再用鐵皮圓筒形模具刻成銀元狀生坯
，篩去浮粉。

3.上麻：將芝麻放入竹匾裏，適當拌濕
，倒入餅坯，往複拉動竹匾
，待生坯兩麵都粘滿芝麻時，篩去浮麻即可。

4.烘烤：裝盤烘烤，爐溫250℃左右，冷卻包裝。

質量標準
形態：圓形完整如銀元，厚薄、大小均勻
，兩麵布滿芝麻。

色澤：底麵金黃色。

組織：內部鬆脆，不僵不韌。

口味：香甜鬆酥，芝麻清香味突出