原料配方
製特粉55千克 食油10千克 綿白糖16千克 飴糖6.5千克 鮮雞蛋6千克 碳酸氫銨30克 金糕1.5千克 桂花500克 白砂糖(裝飾用)10千克

製作方法
1.和麵：先將水、飴糖
、雞蛋


、碳酸氫銨放入和麵機內攪拌均勻，再放入桂花和油攪勻，最後放入麵粉和均即可。

2.成型：將麵團分成3千克重的麵塊，擀成長方形薄片，厚度為8毫米
，表麵不需撒幹麵。用橢圓形和桃形兩種鐵剁子(用鐵皮製成的圓形模具)將麵片剁製成型，然後將其表麵粘水，將濕布浸濕，平鋪於烤盤內
，濕布以無凹水為宜
，再粘附白砂糖，便可按一定間距碼入烤盤。

3.飾表：在橢圓形生坯表麵擠附調製成稀糊狀和細金糕花紋，在桃形生坯表麵桃尖處噴紅，即可入爐烘烤。

4.烤製：爐溫200℃
，時間10分鍾左右，便可出成品。

質量標準
形態：橢圓或挑形
，粘附砂糖均勻，金糕成彎線狀，桃嘴端噴紅適量。

色澤：表麵呈乳白色，底呈淺麥黃色。

組織：質地細密

，有均勻小蜂窩。

口味：甜酥利口，有桂花香味。