原料配方 麵粉1000克 凍大油435克 豆沙餡850克 清水215克

製作方法
1.皮麵：麵粉500克，過羅倒在案板上開窩，放入凍大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合後再摻入麵粉，擦勻摔透直到光滑為止，放一邊待用。

2.心麵：將麵粉500克過羅，倒在案板上開窩放入凍大油275克，摻入麵粉擦勻擦透即可，放一邊待用。

3.把(ba)皮(pi)麵(mian)手(shou)摁(en)成(cheng)中(zhong)間(jian)稍(shao)厚(hou)的(de)大(da)片(pian)，中(zhong)間(jian)放(fang)入(ru)心(xin)麵(mian)
，雙(shuang)手(shou)包(bao)成(cheng)大(da)圓(yuan)球(qiu)形(xing)，放(fang)在(zai)案(an)上(shang)用(yong)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)或(huo)酥(su)槌(chui)開(kai)薄(bo)成(cheng)長(chang)方(fang)塊(kuai)，用(yong)刀(dao)將(jiang)片(pian)麵(mian)端(duan)無(wu)酥(su)地(di)方(fang)切(qie)下(xia)來(lai)，放(fang)在(zai)酥(su)麵(mian)上(shang)擀(gan)薄(bo)卷(juan)成(cheng)卷(juan)
，用(yong)手(shou)在(zai)合(he)縫(feng)處(chu)將(jiang)卷(juan)輕(qing)輕(qing)摁(en)扁(bian)下(xia)劑(ji)
，包(bao)入(ru)豆(dou)沙(sha)餡(xian)。個(ge)數(shu)大(da)小(xiao)隨(sui)意(yi)(根據需要定)。收口處要包嚴，將包好餡的圓球用手摁成圓餅形，用筷子蘸食紅色水，點個紅點
，放入烤盤裏烤熟即可。烤箱溫度180℃，烤約15～20分鍾。一般出50個左右。

產品特點 外觀色白間有紅點
，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。