原料配方 精白麵粉2千克 生豬板油600克 大蔥的嫩蕊800克 麻油2千克(耗300克) 精鹽少許

製作方法
1.把1.2千克麵粉發酵待用。在700克麵粉裏加入生豬板油末300克，麻油100克
，擦成生油酥(拌和均勻)。

2.把大蔥嫩蕊切成末。

3.把加堿揉勻的酵麵，揪成40個麵劑子
，把每個麵劑按扁，包入生油酥40克卷攏
，按扁，再包進生豬板油片40克，大蔥末40克，精鹽少許，捏攏收口即成圓形豬油餅生坯。

4.把平鍋(餅鐺)置(zhi)於(yu)火(huo)上(shang)抹(mo)少(shao)許(xu)麻(ma)油(you)
，鍋(guo)被(bei)燒(shao)熱(re)後(hou)
，將(jiang)生(sheng)坯(pi)放(fang)入(ru)鐺(cheng)內(nei)稍(shao)烙(lao)一(yi)會(hui)，即(ji)在(zai)鐺(cheng)內(nei)倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)麻(ma)油(you)
，把(ba)生(sheng)坯(pi)半(ban)煎(jian)半(ban)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)色(se)時(shi)，從(cong)鐺(cheng)內(nei)取(qu)出(chu)，下(xia)爐(lu)中(zhong)烘(hong)烤(kao)至(zhi)熟(shu)。

產品特點 酥脆鬆軟
，其味濃香，油而不膩