“油炸會”簡稱“檜兒”，俗稱“油條”。南宋時代人們因鄙視、憎恨當朝賣國宰相秦檜在風波亭殺害忠良嶽飛的醜惡行徑，特用米、麵捏出秦檜夫婦兩個麵人，丟進滾油鍋去炸

，以息眾怒。

原料配方
麵粉2.5千克 小蔥500克 明礬37.5克 小蘇打30克 精鹽50克 甜麵醬500克 植物油2.5千克(約耗350克)

製作方法
1.將明礬
、小蘇打、鹽(約35克)倒入麵缸內，加入約0.65千克左右的清水(明礬


、鹽、蘇打適用於春
、秋季，清水冷天要改用溫水)，用手攪拌至明礬
、鹽、小蘇打全部溶化
，缸底無粘粒，再將麵粉(留出操作用的幹粉)倒dao入ru攪jiao拌ban
，直zhi到dao全quan部bu結jie成cheng整zheng塊kuai，而er無wu生sheng粉fen塊kuai粒li時shi

，用yong雙shuang手shou揉rou擦ca至zhi麵mian塊kuai完wan整zheng光guang亮liang，再zai用yong拳quan頭tou用yong力li排pai撳qin，麵mian塊kuai四si周zhou按an平ping，上shang蓋gai濕shi布bu
，這zhe叫jiao揉rou粉fen。約yue1小時後，揭去布，將麵塊四邊扯起疊攏按平，仍蓋上濕布，這叫複缸。再過2小時後(冷天可以延長一些)
，打成兩個筒子，厚薄大小要均勻，邊上不可有凹凸
，兩頭一樣粗細，這叫打筒子。然後將筒子拉平，進行開條
，開的條每條約1厘米厚、8limikuan，houboyaojunyun
，zhongliangyaozhunque。suihoujinxingcuotiao，cuoshiyonglibuyiguozhong
，antiaoshibuyaobadaokouanjinqu
，pintiaoshi

，liangtiaomianyaobeiduibei，liangtouyaodieqi。yatiaoshi，mugunyaofangzheng，liangshouyongliyaojunyun，bunengyazaidaomianshang。jingyishangbuzhouhou
，zhejiuchengleshengyoutiao。

2.jiangzhiwuyoudaoruguonei，yongdahuoshaozhibachengshushi
，liangshouzhuazhushengyoutiao，zhaiquliangtougeshaoxu，suishoushiliangtouniehe

，lijifangruyouguo，bingyongchangkuaiqingqingbodongyoutiao，shouyaoqingwen
，yiyoubuhuangdongweihao，meigeyoutiaofanshensiwucijicheng。

產品特點 金黃色，香而鬆脆，用以單吃或夾餅，佐豆漿和米粥吃
，經濟實惠，是一種大眾化食品。