原料配方
麵粉525克 堿麵5克 鹽10克 礬10克 紅糖50克 花生油750克(炸成品實耗125克)

製作方法
1.將礬砸碎
，與堿麵
、鹽一起放缸(盆)內，倒入清水100克
，溶化後(用手檢查沒有渣粒)再倒入清水225克和麵粉500克，拌和均勻，揉搓成團，刷上點油，蓋上濕布
，餳15～20分鍾。再刷上點油，放到案板上，用擀麵杖擀開
，除留下一塊約50克麵團外

，其餘擀成長方形片，用刀切一長條

，再揪成小劑了，每個重約80克。

2.將留下的那塊50克礬堿鹽麵塊，加上麵粉(25克)和紅糖一起拌勻，揉成糖麵團，也揪成小劑子。

3.取一塊礬堿鹽麵團的齊子
，按扁
、鋪上糖麵小劑子
、再按扁，抻薄，擀成長方形的片
，用刀劃三連刀口(中間距離一樣)拿起，糖麵向下，放到熱油鍋中炸。炸時，用筷子按在背麵
，讓分開的四瓣都炸鼓起來
，呈金黃色，撈出。

產品特點 色金黃，起泡
，焦軟，香甜。